小泉さんのこだわり農法
コシヒカリ

誕生：1956年
親品種：農林22号／農林1号
開発地：福井農業試験場

出羽三山を望む山形県庄内地方羽黒で、お米と養豚・野菜・さくらんぼ栽培農家の小泉さんが作る「コシヒカリ」です。
豚糞堆肥でしっかり土作りをし、強い苗を作り、病気と虫に強い、健康優良児のようなお米です。

元々、山形庄内地区は、宮城に並ぶ「ささにしき」産地でした。ただし、一般的に粒が硬くて、使い勝手に難がある、ちょっと癖のあるお米でした。
小泉さんも、以前は「ささにしき」がメインの米作りでしたが、現在は「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「酒米」にシフト。

周囲の農家に先駆けて、独力で新しい品種に挑戦してきました。
小泉さんは、即効性で手軽な化学肥料に頼ることなく、完熟堆肥で地力をつけます。地力のある田んぼでは、稲は必要な養分をゆっくり、しっかり、土から摂取しながら、育ちます。ゆっくり育った稲は、茎も太く害虫の被害も少ないので、農薬も必要最小限で済みます。
農薬をまかないと、周りの農家からクレームされるそうです。「おたくの田んぼから、虫が出る、病気が出る」と。ところが、実際には小泉さんの田んぼの方が、害虫も病気も少ないのです。

小泉さんの作るお米は、サイズも揃った大きめ目の粒で、粘り・甘味も十分。