ゆめかなえ 低グルテリン米 易消化性タンパク質を減らしたお米

厳選された玄米をこだわりの低温精米で仕上げます!

五ツ星・三ツ星マイスターとお好みのお米を探しましょう。

平成28年産 千葉県ゆめかなえ
東金市 鈴木さん
(低グルテリン米・旧低タンパク米)

鈴木さん作業中写真
誕生:2005年
親品種:低グルテリン米品種「エルジーシー1」(母)、「ひとめぼれ」(父)
開発地:千葉県農業総合研究センター

千葉県東金市の鈴木さんは、他の人が作らない品種を積極的に栽培、主に減農薬栽培による米つくりを実践。特にこの「ゆめかなえ」は、販売するための説明が難しいことから生産者が減る一方の中で、開発初年度から途切れることなく継続する技術と覚悟を持っての栽培です。

『ゆめかなえ』系譜と鈴木さんのお米

腎臓疾患等で食事(タンパク質)制限を受けている方の為に開発されたお米です。
(ご注意:必ず担当医及び栄養士の指導の基、お召し上がり下さい。薬ではありません。また、詳しいことはわかりませんが、アミノ酸代謝異常の方には問題があるようです。)
平成17年に新品種に登録された新しい低グルテリン米(かっては、低タンパク米と呼称)です。『ゆめかなえ』は、一般の米と比較して総タンパク質の割合は殆んど同じです。では、何故、このようなお米が以前は低タンパクと呼称されたのでしょうか?
タンパク質には、消化しやすい易消化性と消化しにくい難消化性があります。普通のお米の場合、易消化性が75%くらい、残り25%くらいが難消化性です。『ゆめかなえ』は、この比率を変えて、易消化性が50~60%と少なくなっています。つまり消化されずに排出される量が多い分だけ、体が摂取する量が少なくなるという意味で、「低タンパク米」なのです。そして、易消化性タンパク質の主な成分がグルテリンで、これが少なくなるので「低グルテリン米」と呼ばれています。
今までの食事療法に利用されていたお米というのは、
●米を過精米(50%、通常は10%)したり
●米を酵素処理することにより、タンパク含量を減らしたり
高価でなおかつ食味が落ちるといったものでした。
低グルテリン米は、これまでの特殊な米とは比較にならないほど良好な食味です。「特殊米を我慢して食べていた」というお客様から見本をいただき食べてみましたが、本当にこれを毎日食べるのかと思うと切なくなりました。
上記のように、必ず担当医・栄養士の指導の基で召し上がっていただかなければなりませんが、辛い栄養制限下での食事が少しでも楽しくなることをお祈りします。
ゆめかなえ』は、コシヒカリ等の一級柄米と比較すれば若干食味が落ちることは否定できませんが、低グルテリン米開発当初の品種『エルジーシー1』(注意:当店で販売中の『LGCソフト』ではありません)よりは、良好な食味です。
また、「低タンパク米」という表示についての問題は、こちらをご参照下さい。
●月刊『農業経営者』2004年6月号(株式会社農業技術通信社)
「春陽等”表示”めぐり動揺広がる」PDFファイル(111KB)
タンパク質の検査結果は、こちらをご覧下さい(PDFファイル,73kb)。。ただし、これは検査に提出した検体に関する検査であって、すべてのお米がこの検査通りであることを保証するものではありませんことをご了承ください。

商品概要・試算・ご注文

生産地:千葉県東金市
生産者:鈴木さん

ゆめかなえ
精米  1キロ  692円
(税抜き  640円)
<試算表(税込)>
1)これは試算をするための入力です。実際のお買い物の際は、ご住所やお支払い方法により合計金額が変わってきます。それを事前に確認するための試算表です。
2)ご注文の際は、右、もしくは下にあるご注文登録部分からご入力を御願いします。
3)なお、最終的な金額は、あらためて上記のようにお買物を進め、最後に提示される金額を正しいものとします。
鈴木さんゆめかなえ
KG
送料
手数料
合計
  • 商品代10,800円以上:特別送料(一部地域無料)
  • 商品代5,400円以上:代引手数料当店負担
  • 三回目のご注文から郵便振替後払いご利用可
  • (商品代は、消費税込み・送料含まず)

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  • 年産:平成28年産
  • ゆめかなえ
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販売数量
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商品の発送
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鮮度の良いお米を召し上がっていただくために、原則注文後の精米となりますので。
特に発送日(到着日)のご指定がある場合は、ご相談ください。
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