低グルテリン米『ゆめかなえ』
易消化性のタンパク質を減らした特殊なお米です！
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千葉県東金市
ライスファームもとごや
鈴木さん
低グルテリン米
ゆめかなえ
精米 １キロ ６７２円
（税抜き ６４０円）
精米 ５キロ ３３６０円
（税抜き ３２００円）
5キロ用化粧箱(税込263円)
10キロ用化粧箱(税込368円)
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送料の表です
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誕生：2005年
親品種：低グルテリン米品種「エルジーシー１」(母)、「ひとめぼれ」(父) 開発地：千葉県農業総合研究センター 腎臓疾患等で食事（タンパク質）制限を受けている方の為に開発されたお米です。
（ご注意：必ず担当医及び栄養士の指導の基、お召し上がり下さい。薬ではありません。また、詳しいことはわかりませんが、アミノ酸代謝異常の方には問題があるようです。） 平成１７年に新品種に登録された新しい低グルテリン米（かっては、低タンパク米と呼称）です。『ゆめかなえ』は、一般の米と比較して総タンパク質の割合は殆んど同じです。では、何故、このようなお米が、以前は低タンパクと呼称されたのでしょうか？
タンパク質には、消化しやすい「グルテリン」と消化しにくい「プロラミン」があります。『ゆめかなえ』は、消化しやすいグルテリン含量が６０％程度と少なく、つまり消化されずに排出される量が多い分だけ、体が摂取する量が少なくなるという意味で、「低タンパク米」なのです。
今までの食事療法に利用されていたお米というのは、
●米を過精米（５０％、通常は10％）したり ●米を酵素処理することにより、タンパク含量を減らしたり 高価でなおかつ食味が落ちるといったものでした。 低グルテリン米は、これまでの特殊な米とは比較にならないほど良好な食味です。「特殊米を我慢して食べていた」というお客様から見本をいただき食べてみましたが、本当にこれを毎日食べるのかと思うと切なくなりました。
上記のように、必ず担当医・栄養士の指導の基で召し上がっていただかなければなりませんが、辛い栄養制限下での食事が少しでも楽しくなることをお祈りします。
『ゆめかなえ』は、コシヒカリ等の一級柄米と比較すれば食味が落ちることは否定できませんが、低グルテリン米開発当初の品種『エルジーシー１』（注意：当店で販売中の『ＬＧＣソフト』ではありません）よりは、良好な食味です。
「ゆめかなえ」に関しての詳しい説明は下記をご参照下さい。
●低グルテリン米新品種「ゆめかなえ」の育成（千葉県農林水産部農業改良課） ●中生、良食味の低グルテリン米新品種「ゆめかなえ」（独立行政法人「農業・食品産業技術総合研究機構 中央農業総合研究センター」）
また、「低タンパク米」という表示についての問題は、こちらをご参照下さい。
●月刊『農業経営者』2004年6月号（株式会社農業技術通信社） 「春陽等”表示”めぐり動揺広がる」PDFファイル(111KB)
タンパク質の検査結果は、こちらをご覧下さい(PDFファイル,73kb)。。ただし、これは検査に提出した検体に関する検査であって、すべてのお米がこの検査通りであることを保証するものではありませんことをご了承ください。
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