金のいぶき JAS有機米 宮城県栗原市斎藤さん

厳選された玄米をこだわりの低温精米で仕上げます!

五ツ星・三ツ星マイスターとお好みのお米を探しましょう。

平成30年産 宮城県金のいぶき
栗原市 斎藤さん
JAS有機米

金のいぶきイラスト
誕生:2006年
親品種:たきたて・めばえもち
開発地:古川農業試験場

宮城県栗原市の斎藤さんは、すべてのお米をJAS有機で栽培。仙人というか侍というか、風貌がそのまま一筋縄ではいかない頑固ぶりを表しています。
そんな斎藤さんが作る胚芽が三倍大きい玄米食専用米『金のいぶき』。普通に炊飯できるうえに、玄米で食べても、「もちもち感」がある独特のお米です。玄米食の難しさを一気に取り払ってくれる『金のいぶき』!

下の写真から、胚芽の大きさがわかるでしょうか?

斎藤さんの米つくりは

●作付け面積
15ヘクタールに、「ササニシキ」「ひとめぼれ」「つや姫」「金のいぶき」「みやこがね」などを、全量JAS有機で栽培しております。
JAS有機とは、化学合成農薬と化学肥料(窒素)を三年間以上使用しない田んぼに対する認証です。
●いもち病が難敵ですが
葉につく病気「葉いもち病」に弱い金のいぶき。葉が被害を受けると、光合成の量も減り、収穫量が激減します。収穫量を少しでも増やしたい生産者としては、農薬で対処したくなります。しかし、齋藤さんは、あくまで無農薬を貫いて、土壌から消費者まですべてに良い作物と栽培方法を堅持します。
●有機肥料
有機の肥料は、自作と外部からの購入物。自作肥料は 草・藁・モミガラ・米ぬか・くず米などを完熟堆肥にしています。
●すべてがスローライフな栽培
完熟した稲の育成が基本です。まず、苗をしっかり作り、急ぐことなくじっくり栽培します。稲の様子を観察して、必要な対処を施します。
収量を上げるための密植はせずに、できるだけ苗も薄く植えます。太陽も空気もたっぷり浴びて、稲は上に上にではなくて、茎が太く横にしっかり張り出した姿となります。結果として、強い健全な稲となります。
平成5年の大凶作の時(宮城県は壊滅的)も、ほとんど100%の収穫でした。
●最大の難関:雑草
有機栽培の最大の問題は雑草です。除草剤を使わないので、機械を使いながらの手取りになります。途中までは、いいのですが、最後は取り切れません。どうしても、雑草に養分を取られ、取れる量は減ってしまいます。が、それを雑草との共生という感覚で受け止めます。
●乾燥
普通は、水分が25%程度の頃に刈り取って、機械による乾燥で15&%以下にします。刈り遅れると、その後の作業で米が割れがちになります。しかし、齋藤さんは、16%近くでの刈り取りで「立毛乾燥」をした上で、丁寧な機械乾燥をします(一部は天日干し)。それでも、割れません。理由はわかりませんが、有機栽培であることや斎藤さん独自の工夫があいまってのことと思われます。むしろ、機械乾燥によるストレスがお米にかからない、ストレスフリーのお米です。

『金のいぶき』系譜と斎藤さんのお米

巨大胚芽の品種は,胚芽に含まれる脂質や機能性成分を活かして,発芽玄米や加工用米飯の素材として用いられており,既にいくつかの品種が普及に移されています。
「金のいぶき」は、低アミロース(もちもち感と甘みの強い)の巨大胚芽品種の育成を目指して、2002年に低アミロース性品種の「たきたて」を母、巨大胚芽もち米品種の「めばえもち」を父として、人工交配を行い育成されました。
品種名は、「玄米食」としての食味が良好なことから、白米を表す「銀」と対比させて「金」、胚芽が大きいという特長が生き抜く力強さを想起させるため、生命活動である「呼吸」にたとえて「いぶき」とし、震災からの復興に立ち向かう東北の人たちの強い生命力のイメージも重ね合わせて、「金のいぶき」と名付けられました
※参考サイト:(一社)全国農業改良普及支援協会と(株)クボタで運営する「営農情報サイト」みんなの農業広場 http://www.jeinou.com/technology/2017/04/12/091800.html

では、齋藤さんのお米は?
一口で言えば、「初めての玄米食」にぴったり!
  • 普通の炊飯器の普通モードで炊飯できます
  • もし、硬く感じたら、一時間水に漬けてからスイッチオン
  • 玄米なのに、もちもち
  • 大きな胚芽がまるでゴマをまぶしたよう
  • しっかり噛むとお米本来の甘み旨味を感じられます
  • 白米と半々で炊くのもまた一興(比率はご自由に)
とにかく、玄米のイメージを一新すること間違いなし。玄米食のハードルが一気に下がります。

商品概要・試算・ご注文

生産地:宮城県栗原市
生産者:齋藤さん
生産条件:JAS有機米

金のいぶき
玄米  1キロ  864円
(税抜き  800円)
<試算表(税込)>
1)これは試算をするための入力です。実際のお買い物の際は、ご住所やお支払い方法により合計金額が変わってきます。それを事前に確認するための試算表です。
2)ご注文の際は、右、もしくは下にあるご注文登録部分からご入力を御願いします。
3)なお、最終的な金額は、あらためて上記のようにお買物を進め、最後に提示される金額を正しいものとします。
齋藤さん金のいぶき
KG
送料
手数料
合計
  • 商品代10,800円以上:特別送料(一部地域無料)
  • 商品代5,400円以上:代引手数料当店負担
  • 三回目のご注文から郵便振替後払いご利用可
  • (商品代は、消費税込み・送料含まず)

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  • 年産:平成30年産
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強化米(白米5kg用)
詳細はブログにて
¥162¥162
発芽玄米 ¥702¥702
丸大豆醤油1L ¥540¥540
有機味噌750g ¥713¥713
上海苔一帖(10枚) ¥627¥627
青マゼ海苔一帖(10枚) ¥465¥465

*精米料込です。精米の場合は、2キロからのご注文になります。ご注意ください。1キロでは、満足できる精米が難しいためです。また、精米すると、約一割がヌカとして落ちます
(玄米1キロ≒白米0.9キロ)。

★【他のこだわり商品】お米とご一緒に

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宅配便配達指定可能時間

配達指定可能時間は午前中、12時から14時、14時から16時、18時から20時、20時から21時

ご指定いただいた時間帯に配送するためには、配達日数がさらに一日必要な地域があります。ご注文時に確認させていただきます。

販売数量
原則、同一指定場所につき、20キロまでとさせていただきます。
商品の発送
原則:注文日の翌営業日
鮮度の良いお米を召し上がっていただくために、原則注文後の精米となりますので。
特に発送日(到着日)のご指定がある場合は、ご相談ください。
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