新米

新米が入ってきます。 袋を開けます。 すくって、じっと見ます。 香りをかぎます。 ほっとします。 それから、精米します。 例年通りの圧力で搗いてみます. 綺麗な肌になったらほっとしますが、 表面が柔らかい場合は、 過精米といって　「搗きすぎ...

例年のことですが、当店は、新米入荷が遅い。 早いところは、６月から石垣島の新米から、続々と、 桜前線のように、南から、暖かいところから、 新米を紹介されます。 それぞれ、特徴もあるし、決して不味いお米ではないのですが、 一番つらいのが 「と...

告知をする前に、大分売ってしまった　(＾＿＾;)昨年産のお米の中で、日本穀物検定協会の食味ランキングという米の評価で、特Ａという評価を受けたお米が全部で３８あります。この評価については、はてな？はてな？という面もあります。書き始めたら、ブロ...

新米の時期が到来、毎週、毎日、どこぞの新米のニュースが。正直、あまり良い話はないですね。品質が。収量が。やはり、台風に大雨で、決定的に日照不足。「日照りに不作なし」といわれる米つくり。水不足よりも、日照不足が痛い！さて、当店はまだまだ　「新...