誕生：2008年
親品種：北海287号／ほしたろう
開発地：北海道立上川農業試験場
親品種：北海287号／ほしたろう
開発地：北海道立上川農業試験場
北海道岩見沢市の中西さんが作る「ゆめぴりか」。
令和五年産 北海道岩見沢市
中西さんが作る「ゆめぴりか」
ゆめぴりか 北海道岩見沢市 中西さん
厳選された玄米をこだわりの低温精米で仕上げます！
五ツ星・三ツ星マイスターとお好みのお米を探しましょう。
令和五年産 北海道岩見沢市
北海道岩見沢市の中西さんは、６種類のお米を適地適作で作り分ける若手の専業農家。品種特性を理解して、品種ごとに作付け地区を分けて、生産方法も工夫、結果として、毎年、安定した高品質のお米を提供してくれています。
中西さんと田んぼの様子です。
『ゆめぴりか』系譜と中西さんが作るお米
「さらにおいしい北海道米をつくろう」という目的で開発された【ゆめ+ぴりか】
一般公募から選ばれた「ゆめぴりか」という名称。「夢」と、アイヌ語で美しいを意味する「ピリカ」をあわせてつくられました
炊き上がりのつやつや、かつての北海道のお米からは想像できない粘り、そして、くどくないあっさりした甘みを楽しめるお米です。
特徴としては、でんぷんの中のアミロースが低いために、粘りがあります。お米のでんぷんには、アミロースとアミロペクチンがあります。アミロースが多い→ぱさぱさ、少ないと→粘りがあります。
炊き上がりの「つやつや感」は、山形の「つや姫」並みです
食味を大きく左右するタンパク質も比較的低いため、昔の北海道米のイメージから、かけ離れた甘みです。ただし、マスコミで取り上げられた際の、強調されすぎた美味しさではありません。「ほのかな甘み」というのが、より正確な表現かと思います。
産地が主張する、「ゆめぴりか」のポイントは、
●「種子更新率100％」
必ず毎年、種子を購入して栽培すること。購入しないで、自分で種籾を取ることもできますが、品質維持のためには、毎年の種子更新が理想です。
●「栽培適地での生産」消費者にはわかりにくい表現ですが、要は、北海道は広くて、どこでも誰でも作ってしまうと、「ぴんきり」が大きすぎるので、栽培地を限定して栽培するということです。
●「暫定的なタンパク含有率基準」「タンパク質は少ない方が食味が上がる」と言われています。絶対、とは言えませんが、化学窒素肥料を多く与えすぎると、タンパク値が上がり、食味を落とすことはほぼ間違いありません。
そこで、「ゆめぴりか」については、タンパク質が何％という基準値を設けて、それ以下のお米だけを「ゆめぴりか」と認めることにしています。
ところが、当初から二年続けて、この基準値を達成するお米が少なく、流通量があまりにも少ないために、「暫定的な基準値」として、流通量を確保しました。
ただし、だからと言って、食味が追いつかないわけではありません。タンパク値が少ないことが、美味しさの決定要因ではないからです。
（平成３０年産の場合、あまりにも基準を満たすお米がなかったのですが、基準に満たないお米を「ゆめぴりか」として販売するわけにもいかず、かと言ってつぶすわけにもいかず、他品種とブレンドして違うネーミングで販売しました。）
中西さんゆめぴりか、一体どんなお米？
- 寒暖差のある土地（夜間しっかり休んで、日中たっぷりと光合成）
- 全ての生産過程で、農薬を少なく（通常より7割減少）
- たくさん取れるが食味を落とす窒素肥料も出来るだけ少なく（7割減少）
- 結果として、しっかりとした粒の張りと
- 十分すぎる粘りと甘みが楽しめる
- デビューのときのような「あきたこまち」です！！
商品概要・試算・ご注文
生産地：北海道岩見沢市
生産者：中西さん
ゆめぴりか
白米 １キロ ５９４円
（税抜き ５５０円）
白米 １キロ ５９４円
（税抜き ５５０円）
１）お米とこだわり商品は同時に買い物かごに入れることができます。
２）買い物かごに入れた段階では、配送料が加算されておりません。お客様情報等をご入力いただいた次の確認画面で総合計が表示されます。
★ 送料の表です
このお米、ご飯一膳のお値段は？！
| ２５円 | ２９円 | ３４円 | ４０円 |
| ご飯１１０ｇご飯 110g  | ご飯１３０ｇご飯 130g  | ご飯１５０ｇご飯 150g  | ご飯１８０ｇご飯 180g  |
お買い物に関するご注意事項
- 商品代金以外の必要料金
-
- 消費税
- 送料。送り先毎に送料がかかります。下記、宅配料金ご参照ください。
（送料含まない商品金額１０、８００円以上お買い上げで、送り先が単一かつ梱包が一個の段ボール（または袋）の場合、特別料金。
但し、贈答品等特殊なケースには適用されません。） - 代引き手数料（３３０円）
（送料含まない商品金額５、４００円以上お買い上げの場合、代引き手数料は当店負担） - 銀行振込手数料・郵便振替手数料・コンビニ支払手数料
| 地域 | 10kgまで | 20kgまで | 10,800円 以上(※) |
|---|---|---|---|
| 関東・東北・信越・北陸・中部 | 880円 | 1090円 | 450円 |
| 近畿 | 970円 | 1180円 | 540円 |
| 中国・四国 | 1070円 | 1290円 | 650円 |
| 北海道・九州 | 1270円 | 1480円 | 840円 |
| 沖縄 | 1360円 | 1600円 | 960円 |
| ※送料含まない商品金額10,800円以上お買い上げで、送り先が単一かつ梱包が一個の段ボール（または袋）の場合 | |||
| 宅配便配達指定可能時間
ご指定いただいた時間帯に配送するためには、配達日数がさらに一日必要な地域があります。ご注文時に確認させていただきます。 | |||
- 販売数量
- 原則、同一指定場所につき、２０キロまでとさせていただきます。
- 商品の発送
- 原則：注文日の翌営業日
鮮度の良いお米を召し上がっていただくために、原則注文後の精米となりますので。
特に発送日（到着日）のご指定がある場合は、ご相談ください。
- お支払方法
-
- 代金引換
- 銀行振込（前払い）
＊楽天銀行,Japan Net Bank口座もあります
- 郵便振替（前払い）
- 郵便振替（後払い、３回目のご注文から、但しそれぞれ５キロ以上のご注文の場合、利用可）
- Paypal
- イオンレジ（カード）
- イオンレジ（銀行振込）
- イオンレジ（コンビニ前払）
- 返品に関して
-
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