コシヒカリ エコ認証米 新潟県村上市江端さん

厳選された玄米をこだわりの低温精米で仕上げます!

五ツ星・三ツ星マイスターとお好みのお米を探しましょう。

平成29年産 新潟県コシヒカリ
村上市 江端さん
(七割減農薬・七割減化学肥料栽培)

誕生:1956年
親品種:農林22号/農林1号
開発地:福井農業試験場

新潟県(旧岩船郡)村上市の江端さんは、新潟県エコ認証米生産者。コシヒカリを栽培しています。このお米は、化学合成農薬と化学肥料を七割減らして作ったコシヒカリです。
新潟県では、5%しかないとも言われている本来のコシヒカリです。

粘り・甘味・照り、三拍子そろったお米です。お茶碗に盛って、漬け物と味噌汁だけでも美味しい食事にピッタリです。手巻き寿司には少し粘りすぎかもしれません。また、チャーハンなどには不向きです。

平成17年、新潟県のコシヒカリが一変しました。「コシヒカリBL」という新しい品種になりました。BLとは、Blast resistance Lines:いもち病抵抗性系統のことです。名前の通り、お米の病気「いもち病」に抵抗がある品種です。
以下、コシヒカリBLに関してのPR内容(JA全農にいがたのリーフレット等から抜粋)です。
  • 病気に強くなる⇒農薬が減り環境に良い
  • 味は変わらない
  • DNA鑑定で偽物が排除できる
しかしながら、当店が調べたところでは、そうも簡単に言えない点もあり、試食した時の違和感もあってどうしたものかと悩んでいた時に、知り合いから新潟県村上市(旧岩船郡:魚沼に次ぐ名産地)の生産者、江端さんをご紹介いただきました。江端さんは、新潟県の推進するコシヒカリBLへの疑問から、従来(=本物)コシヒカリの生産を続けています。
コシヒカリBLについては、当店の拙ページ「コシヒカリBLとは?」をご参照ください。

『コシヒカリ』系譜と江端さんのお米

現在、日本で作られるお米の約四割を占めるコシヒカリ。その道のりは以下のようなものです。
元々、コシヒカリの開発は、1944年(昭和19年)、新潟で始まっていました。戦後、北陸の開発品種は全て福井県農業試験場に集められたので、1956年福井県で誕生しました。
最初「越南17号」という系統名でしたが、北陸の昔の国名「越の国」にちなんで、「コシヒカリ」と命名されました。
親品種は、いもち病に強い農林22号と食味・収量が優れる農林1号。この両親からは、コシヒカリの他にもいくつかの品種があります。全く、性質が異なります。育種の難しさと面白さがわかります。
最初は、あまり良い評判ではありませんでした。食味は良いのですが、病気に弱く倒伏しやすく、栽培しにくかったからです。
誕生県の福井県でも生産が見送られましたが、新潟と千葉だけが採用した結果、コシヒカリは日の目をみました。
その後、時代は量より質、美味しいお米が好まれる時代となり、倒伏を防ぐために肥料を抑えた、良食味のコシヒカリは、ササニシキと並ぶお米の横綱となり、全国的(北海道・青森・岩手・秋田・沖縄を除く)に作られるようになりました。さらに、コシヒカリの子供・孫まで入れると、日本の生産量の7割以上を占めるほどの、圧倒的な存在です。

日本中で作られるコシヒカリ。しかし、食味・品質はかなりの違いがあります。コシヒカリの子供にシフトしてしまった本場新潟県。大粒で噛みごたえのある山形県。薄味で硬めの関東など。
この江端さんのコシヒカリは、一体どんなお米?
まず、本来の「コシヒカリ」であること。確実な統計はないのですが、新潟県の生産量の中で、もう5%もあるかないか、と言われています。生産に関するポイントは;
  • 牛糞完熟堆肥やボカシ肥料で、土に地力をつけ
  • 稲の体を強くする珪酸も十分に使い
  • (茎が太くなり、虫にも強く、大風でも倒れにくい)
  • 少しでも多く取ろうとする欲を抑えて肥料を考え
  • (多く取ろうと肥料を与えすぎると、味が悪くなります)
  • カメ虫対策のために畦の雑草をタイミング良く刈り
  • (八月に刈ると、カメ虫を田んぼに押し出してしまいます)
  • 必要以上の農薬散布も抑えています
BL問題で一度は取り扱い停止も考えていた新潟コシヒカリ。江端さんのような独立心のある生産者のおかげで、自信を持って販売を続けることができております。
なお、このお米は、新潟県のエコ認証米。具体的には、七割の減農薬(基準農薬点数十九点に対して五点)・七割の減化学肥料です。

商品概要・試算・ご注文

生産地:新潟県村上市
生産者:江端さん
生産条件7割減農薬・7割化学肥料栽培米

コシヒカリ
白米  1キロ  648円
(税抜き  600円)
<試算表(税込)>
1)これは試算をするための入力です。実際のお買い物の際は、ご住所やお支払い方法により合計金額が変わってきます。それを事前に確認するための試算表です。
2)ご注文の際は、右、もしくは下にあるご注文登録部分からご入力を御願いします。
3)なお、最終的な金額は、あらためて上記のようにお買物を進め、最後に提示される金額を正しいものとします。
江端さんコシヒカリ
KG
送料
手数料
合計
  • 商品代10,800円以上:特別送料(一部地域無料)
  • 商品代5,400円以上:代引手数料当店負担
  • 三回目のご注文から郵便振替後払いご利用可
  • (商品代は、消費税込み・送料含まず)

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  • 年産:平成29年産
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(玄米1キロ≒白米0.9キロ)。

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販売数量
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商品の発送
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鮮度の良いお米を召し上がっていただくために、原則注文後の精米となりますので。
特に発送日(到着日)のご指定がある場合は、ご相談ください。
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