エルジーシー潤 低グルテリン米 易消化性タンパク質を減らしたお米
厳選された玄米をこだわりの低温精米で仕上げます！
五ツ星・三ツ星マイスターとお好みのお米を探しましょう。
令和四年産 茨城県エルジーシー潤
筑西市 大嶋農産
（低グルテリン米・旧低タンパク米）
誕生：2006年
親品種：ＬＧＣ－１(エルジーシー１）／89WPKG30-433
開発地：茨城県 農業生物資源研究所放射線育種場
茨城県筑西市大嶋農産は、自ら低グルテリン米二品種を生産するだけではなくて、他の生産者に種籾を供給するほど栽培技術を確立している生産者です。また、この『エルジーシー潤』を減農薬・無化学肥料で栽培しています。
『エルジーシー潤』系譜と大嶋農産のお米
腎臓疾患等で食事（タンパク質）制限を受けている方の為に開発されたお米です。
（ご注意：必ず担当医及び栄養士の指導の基、お召し上がり下さい。薬ではありません。また、詳しいことはわかりませんが、アミノ酸代謝異常の方には問題があるようです。）
平成１８年に新品種に登録された新しい低グルテリン米（かつては、低タンパク米と呼称）です。『エルジーシー潤』は、一般の米と比較して総タンパク質の割合は殆んど同じです。では、何故、このようなお米が以前は低タンパクと呼称されたのでしょうか？
『春陽』『LGCソフト』と同じ低グルテリン米です。さらに、他の低グルテリン米では増えてしまう「グロブリン」もほぼ欠乏！
タンパク質には、消化しやすい易消化性と消化しにくい難消化性があります。普通のお米の場合、易消化性が７５％くらい、残り２５％くらいが難消化性です。『エルジーシー潤』は、この比率を変えて、易消化性が５０～６０％と少なくなっています。つまり消化されずに排出される量が多い分だけ、体が摂取する量が少なくなるという意味で、「低タンパク米」なのです。そして、易消化性タンパク質の主な成分がグルテリンで、これが少なくなるので「低グルテリン米」と呼ばれています。
今までの食事療法に利用されていたお米というのは、
●米を過精米（５０％、通常は10％）したり
●米を酵素処理することにより、タンパク含量を減らしたり
高価でなおかつ食味が落ちるといったものでした。
初期に開発された、ＬＧＣ－１や春陽は、一般銘柄米と比較すれば粘り・甘みにかけますが、それまでの特殊な米とは比較にならないほど良好な食味でした。「特殊米を我慢して食べていた」というお客様から見本をいただき食べてみましたが、本当にこれを毎日食べるのかと思うと切なくなりました。
ただし、どの低グルテリン米も、折角グルテリンが減っても、同じ易消化性のグロブリンが増えていました。その点、この『エルジーシー潤』は、グロブリンがほとんど欠乏しており、他の低グルテリン米よりもさらに易消化性タンパク質が減る傾向にあります。
上記のように、必ず担当医・栄養士の指導の基で召し上がっていただかなければなりませんが、辛い栄養制限下での食事が少しでも楽しくなることをお祈りします。
※毎年、タンパク質分析を行っております。農産物としては当然のことですが、数値は毎年変動しています。報告書も添付いたしますが、あくまで試験に提出した検体に関する結果であり、全ての品物が同じ結果である保証ではありません。
国の定める栄養分析表示でも、タンパク質は２０％プラスマイナスの誤差が認められています。
