ななつぼし 北海道岩見沢市 中西さん

厳選された玄米をこだわりの低温精米で仕上げます!

五ツ星・三ツ星マイスターとお好みのお米を探しましょう。

令和三年産 北海道岩見沢市
中西さんが作る「ななつぼし」

誕生:2001年
[ひとめぼれ/空系90242A]/空育150号(あきほ)
開発地:北海道 道立中央農業試験場

北海道岩見沢市の中西さんが作る「ななつぼし」。

北海道岩見沢市の中西さんは、6種類のお米を適地適作で作り分ける若手の専業農家。品種特性を理解して、品種ごとに作付け地区を分けて、生産方法も工夫、結果として、毎年、安定した高品質のお米を提供してくれています。

中西さんと田んぼの様子です。

『ななつぼし』系譜と中西さんが作るお米

長らく、不味さの代名詞でもあった北海道のお米。それを大きく変えた1988年、昭和63年誕生の「きらら397」。確かに、それまでとは違う、ブレンドしなくてもそれなりに食べられる品種の誕生でした。
しかし、生産量が増えていき、北海道の中での品種シェアが65%にも高くなる中で、品質が不安定になり、仕入れごとの当たりはずれが大きくなりました。生産量の拡大と同時に、せっかくの良食味米の立場が低くなり、牛丼向けのお米となっていきました。
当時、「吉野家が採用」と、いかにも評価されたようなPRがありましたが、そこで使ってもらわなければ、売れ残ってしまう、そのような状態でした。
こういう評価低下に伴う危機感から、北海道は以下のような方策で、新品種の開発を目指しました。
  • 温暖な県での育種などで、開発にかかる年数を短縮
  • 他県の優良銘柄を掛け合わせに活用
  • タンパク質含有率等に応じた食味の評価
こうして作られた次のメイン品種が、平成13年、2003年誕生のこの「おぼろづき」!名前は、ごく薄く白濁する米粒の様子が「朧(おぼろ)月」を連想させることによります。
特徴としては、「きらら397」と比較するとわかりやすいので
  • でんぷんの中のアミロースが低くなりました。ほんの1~2%の差ですが。そのために、きらら397よりは、粘りがあります。後発の「おぼろづき」「ゆめぴりか」よりは多いです。
    米のでんぷんには、アミロースとアミロペクチンがあります。アミロースが多い→ぱさぱさ、少ないと→粘りがあります
  • たんぱく質も同様に少ないです。一般的に、たんぱく質が少なくなるほど、水分吸収がしやすくなります。結果として、炊飯で芯まで水が入って、ふっくら炊きあがり、でんぷんの甘みも増します。
  • さっぱりして向いている用途が限られてしまった「きらら397」に比べると、用途を問わない、オールマイティーなお米となりました。後発の「おぼろづき」「ゆめぴりか」は、逆に、粘り甘みが強いので用途が限られ、好みが強くでる品種ですが、「ななつぼし」は、召し上がる方の好みも問わないお米です。

中西さんななつぼし、一体どんなお米?
  • 寒暖差のある土地(夜間しっかり休んで、日中たっぷりと光合成)
  • 全ての生産過程で、農薬を少なく(通常より7割減少)
  • たくさん取れるが食味を落とす窒素肥料も出来るだけ少なく(7割減少)
  • そして、しっかりとした粒の張りと
  • 適度な粘りと甘み、そして料理を問わないご飯が楽しめます

商品概要・試算・ご注文

生産地:北海道岩見沢市
生産者:中西さん

ななつぼし
白米  1キロ  551円
(税抜き  510円)
<試算表(税込)>
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2)ご注文の際は、右、もしくは下にあるご注文登録部分から「あらためて数量のご入力」を御願いします。
3)なお、最終的な金額は、あらためて上記のようにお買物を進め、最後に提示される金額を正しいものとします。
岩見沢市ななつぼし
KG
送料
手数料
合計
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  • 商品代5,400円以上:代引手数料当店負担
  • 三回目のご注文から郵便振替後払いご利用可
  • (商品代は、消費税込み・送料含まず)

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  • 年産:令和三年産
こだわり商品
お米とご一緒にどうぞ
強化米(白米5kg用)
詳細はブログにて
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特に発送日(到着日)のご指定がある場合は、ご相談ください。
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