コシヒカリ（非BL）　特別栽培米　
新潟県胎内市　中条農産

誕生：1956年
親品種：農林22号／農林1号
開発地：福井農業試験場

新潟県胎内市　中条農産は、新潟県の認定エコファーマーとして、有機栽培や特別栽培の米生産者。コシヒカリ（非BL）を栽培しています。このお米は、化学合成農薬と化学肥料を五割減らして作ったコシヒカリ（非BL）です。
新潟県では、現在では５％もないとも言われている本来のコシヒカリです。

粘り・甘味・照り、三拍子そろったお米です。お茶碗に盛って、漬け物と味噌汁だけでも美味しい食事にピッタリです。手巻き寿司には少し粘りすぎかもしれません。また、チャーハンなどには不向きです。

平成１７年、新潟県のコシヒカリが一変しました。「コシヒカリBL」という新しい品種になりました。BLとは、Blast resistance Lines：いもち病抵抗性系統のことです。名前の通り、お米の病気「いもち病」に抵抗がある品種です。

以下、コシヒカリBLに関してのPR内容（JA全農にいがたのリーフレット等から抜粋）です。

• 病気に強くなる⇒農薬が減り環境に良い
• 味は変わらない
• DNA鑑定で偽物が排除できる

しかしながら、当店が調べたところでは、そうも簡単に言えない点もあり、試食した時の違和感もあってどうしたものかと悩んでいた時に、知り合いから新潟県村上市（旧岩船郡：魚沼に次ぐ名産地）の生産者、江端さんをご紹介いただきました。そして、令和二年、米作りをやめる江端さんから中条農産を紹介されました。中条農産も新潟県の推進するコシヒカリＢＬへの疑問から、従来（＝本物）コシヒカリの生産を続けています。
コシヒカリＢＬについては、当店の拙ページ「コシヒカリＢＬとは？」をご参照ください。

現在、日本で作られるお米の約四割を占めるコシヒカリ。その道のりは以下のようなものです。

元々、コシヒカリの開発は、1944年（昭和19年）、新潟で始まっていました。戦後、北陸の開発品種は全て福井県農業試験場に集められたので、1956年福井県で誕生しました。

最初「越南17号」という系統名でしたが、北陸の昔の国名「越の国」にちなんで、「コシヒカリ」と命名されました。

親品種は、いもち病に強い農林22号と食味・収量が優れる農林1号。この両親からは、コシヒカリの他にもいくつかの品種があります。全く、性質が異なります。育種の難しさと面白さがわかります。

最初は、あまり良い評判ではありませんでした。食味は良いのですが、病気に弱く倒伏しやすく、栽培しにくかったからです。
誕生県の福井県でも生産が見送られましたが、新潟と千葉だけが採用した結果、コシヒカリは日の目をみました。

その後、時代は量より質、美味しいお米が好まれる時代となり、倒伏を防ぐために肥料を抑えた、良食味のコシヒカリは、ササニシキと並ぶお米の横綱となり、全国的（北海道・青森・岩手・秋田・沖縄を除く）に作られるようになりました。さらに、コシヒカリの子供・孫まで入れると、日本の生産量の7割以上を占めるほどの、圧倒的な存在です。

日本中で作られるコシヒカリ。しかし、食味・品質はかなりの違いがあります。コシヒカリの子供にシフトしてしまった本場新潟県。大粒で噛みごたえのある山形県。薄味で硬めの関東など。

この中条農産のコシヒカリは、一体どんなお米？

まず、本来の「コシヒカリ」であること。確実な統計はないのですが、新潟県の生産量の中で、もう５％もあるかないか、と言われています。生産に関するポイントは；

• 日本百名山である飯豊山の、冷たくミネラルが豊富な雪解け水をこまめに管理
• 消費者にも環境にもやさしい農薬を減らした栽培に取り組み
• 有機肥料（小糠や植物ミネラル肥料）を多用して
• (多く取ろうと化学肥料を与えすぎると、味が悪くなります)
• 毎日田んぼへ行き、細やかな栽培管理を徹底
• (天候は、待ってはくれません。日々のチェックと対応が、いざというときの被害を防いで、高品質のお米につながります。)

ＢＬ問題で一度は取り扱い停止も考えていた新潟コシヒカリ。中条農産のような独立心のある生産者のおかげで、自信を持って販売を続けることができております。

なお、このお米は、特別栽培米。具体的には、五割の減農薬（基準農薬点数十九点に対して九点）・五割の減化学肥料です。