ゆめぴりか 北海道岩見沢市 中西さん

厳選された玄米をこだわりの低温精米で仕上げます!

五ツ星・三ツ星マイスターとお好みのお米を探しましょう。

令和三年産 北海道岩見沢市
中西さんが作る「ゆめぴりか」

誕生:2008年
親品種:北海287号/ほしたろう
開発地:北海道立上川農業試験場

北海道岩見沢市の中西さんが作る「ゆめぴりか」。

北海道岩見沢市の中西さんは、6種類のお米を適地適作で作り分ける若手の専業農家。品種特性を理解して、品種ごとに作付け地区を分けて、生産方法も工夫、結果として、毎年、安定した高品質のお米を提供してくれています。

中西さんと田んぼの様子です。

『ゆめぴりか』系譜と中西さんが作るお米

「さらにおいしい北海道米をつくろう」という目的で開発された【ゆめ+ぴりか】
一般公募から選ばれた「ゆめぴりか」という名称。「夢」と、アイヌ語で美しいを意味する「ピリカ」をあわせてつくられました
炊き上がりのつやつや、かつての北海道のお米からは想像できない粘り、そして、くどくないあっさりした甘みを楽しめるお米です。
特徴としては、でんぷんの中のアミロースが低いために、粘りがあります。お米のでんぷんには、アミロースとアミロペクチンがあります。アミロースが多い→ぱさぱさ、少ないと→粘りがあります。
炊き上がりの「つやつや感」は、山形の「つや姫」並みです
食味を大きく左右するタンパク質も比較的低いため、昔の北海道米のイメージから、かけ離れた甘みです。ただし、マスコミで取り上げられた際の、強調されすぎた美味しさではありません。「ほのかな甘み」というのが、より正確な表現かと思います。

産地が主張する、「ゆめぴりか」のポイントは、
●「種子更新率100%」

必ず毎年、種子を購入して栽培すること。購入しないで、自分で種籾を取ることもできますが、品質維持のためには、毎年の種子更新が理想です。

●「栽培適地での生産」

消費者にはわかりにくい表現ですが、要は、北海道は広くて、どこでも誰でも作ってしまうと、「ぴんきり」が大きすぎるので、栽培地を限定して栽培するということです。

●「暫定的なタンパク含有率基準」

「タンパク質は少ない方が食味が上がる」と言われています。絶対、とは言えませんが、化学窒素肥料を多く与えすぎると、タンパク値が上がり、食味を落とすことはほぼ間違いありません。

そこで、「ゆめぴりか」については、タンパク質が何%という基準値を設けて、それ以下のお米だけを「ゆめぴりか」と認めることにしています。

ところが、当初から二年続けて、この基準値を達成するお米が少なく、流通量があまりにも少ないために、「暫定的な基準値」として、流通量を確保しました。

ただし、だからと言って、食味が追いつかないわけではありません。タンパク値が少ないことが、美味しさの決定要因ではないからです。

(平成30年産の場合、あまりにも基準を満たすお米がなかったのですが、基準に満たないお米を「ゆめぴりか」として販売するわけにもいかず、かと言ってつぶすわけにもいかず、他品種とブレンドして違うネーミングで販売しました。)


中西さんゆめぴりか、一体どんなお米?
  • 寒暖差のある土地(夜間しっかり休んで、日中たっぷりと光合成)
  • 全ての生産過程で、農薬を少なく(通常より7割減少)
  • たくさん取れるが食味を落とす窒素肥料も出来るだけ少なく(7割減少)
  • 結果として、しっかりとした粒の張りと
  • 十分すぎる粘りと甘みが楽しめる
  • デビューのときのような「あきたこまち」です!!

商品概要・試算・ご注文

生産地:北海道岩見沢市
生産者:中西さん

ゆめぴりか
白米  1キロ  573円
(税抜き  530円)
<試算表(税込)>
1)これは試算をするための入力です。実際のお買い物の際は、ご住所やお支払い方法により合計金額が変わってきます。それを事前に確認するための試算表です。
2)ご注文の際は、右、もしくは下にあるご注文登録部分から「あらためて数量のご入力」を御願いします。
3)なお、最終的な金額は、あらためて上記のようにお買物を進め、最後に提示される金額を正しいものとします。
岩見沢市ゆめぴりか
KG
送料
手数料
合計
  • 商品代10,800円以上:特別送料(一部地域無料)
  • 商品代5,400円以上:代引手数料当店負担
  • 三回目のご注文から郵便振替後払いご利用可
  • (商品代は、消費税込み・送料含まず)

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  • 年産:令和三年産
こだわり商品
お米とご一緒にどうぞ
強化米(白米5kg用)
詳細はブログにて
¥162¥162
丸大豆醤油1L ¥540¥540
有機味噌750g ¥713¥713
上海苔一帖(10枚) ¥627¥627
青マゼ海苔一帖(10枚) ¥465¥465

1)お米とこだわり商品は同時に買い物かごに入れることができます。
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★【他のこだわり商品】お米とご一緒に

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130g

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ご飯180gご飯
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近畿 970円 1180円 540円
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北海道・九州 1270円 1480円 840円
沖縄 1360円 1600円 960円
送料含まない商品金額10,800円以上お買い上げで、送り先が単一かつ梱包が一個の段ボール(または袋)の場合
宅配便配達指定可能時間

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ご指定いただいた時間帯に配送するためには、配達日数がさらに一日必要な地域があります。ご注文時に確認させていただきます。

販売数量
原則、同一指定場所につき、20キロまでとさせていただきます。
商品の発送
原則:注文日の翌営業日
鮮度の良いお米を召し上がっていただくために、原則注文後の精米となりますので。
特に発送日(到着日)のご指定がある場合は、ご相談ください。
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