お米

先日、９月１０日頃の入荷待ちとなってしまった低グルテリン米『ゆめかなえ』ですが、この猛暑の影響で、出荷が早まりました。明日、９月７日（金）入荷予定です。最短の発送は、９月９日（土）からとなります。WEBサイトの修正も間に合いました。千葉県鈴...

あまりないのですが、たまに、ブレンドをご注文いただきます。何回も、色々な品種をお召し上がられての決断！？今回は、北海道２品種で。「ゆめぴりか」は、はっきりそうとはうたっていないけれど低アミロース米っぽくて、白濁していて粘りとぴかぴか感が強い...

在庫がぎりぎりでどうなるかなと思っていましたが、低グルテリン米の　『ゆめかなえ』とうとう、全くなくなりました。新米入荷は、９月１０日頃を予定しております。これは、天候次第ですが。今までは、順調すぎるほどの天気でしたが、ここにきて、急な雨も降...

今日はいつもより、さらに分搗きのご注文が多かったです。店頭も通販も。何回説明しても「玄米に近い方が三分？」と毎回ご質問の方も簡単に言えば、「玄米はゼロ分、白米が十分（じゅうぶ）」コイン精米機や家庭用精米機には三分・五分・七分などのダイアルが...

「お寿司や混ぜご飯などにしたいので、あまり粘りのないお米で。」というご要望。取りあえず、今日は、「あきたこまち」をお買い上げ。当店のお米、正直、粘りの強いお米が多い。「ひとめぼれ」ですら、山形東置賜郡の吉田さん　無農薬ひとめぼれ　を筆頭に、...

今朝もお電話で「低グルテリン米」についてのお問い合わせ。ざっと御説明。レトルトの低タンパク米と、低グルテリン米の違い。二種類のタンパク質、易消化性と難消化性。易消化性の中のグルテリン。１００ｇのご飯中の易消化性タンパク質の量。それが、普通の...

今日から、夏季休暇明け、そこそこ忙しかったです。特に、今日はお電話での事前注文が多かったです。店頭で、玄米を選んで精米というパターンですが、精米と分搗きがあります。最近、分搗きも多いですね。玄米食の方も増えましたが、分搗きの方も。そして、ご...

低グルテリン米をお買い求めにご来店！ただ、低グルテリン米は、ご注文後の対応になるので、翌日でないと間に合わない。店頭で色々と御説明をして、「あとは条件等はサイトでご確認ください」ということで。翌日、三種類の低グルテリン米を５ｋｇずつというご...

お米マイスター　四季の食だより②お米の保管は涼しいところ温度や湿度の高いところに置くと虫が発生する場合があるので、お米は温度差の少ない、風通しがよく涼しいところに保管しましょう。また、最近はキッチンにもクーラーがきいていますので、お米の乾燥...

お米マイスター　四季の食だより②前日の浸水は冷蔵庫で前日にお米を研いでタイマーをかけ、朝に炊飯する機能はとても便利ですが、室温の高い夏には密閉されたお釜の中で雑菌が繁殖することもあります。特に、炊飯用にに浄水器の水を利用している場合には、塩...