お米

先週だか、新聞などが放射能の新基準を巡る農水省と大手量販店とのやり取りを煽る記事を書いている。かったるいなぁ。まず、通達？　通知？　の原文を読めば、日本語がわかる人ならわかると思うんだけど、強制でも規制でもなんでもない。かなり、苦労して書い...

相場がどうやら大変なことになっているらしい。お米は間違いなく余っているはずなのに、米が・・・　ない！ということらしい。例えば、埼玉のお米。一般の方が聞いたこともないような品種のお米が東日本最安値で取引されていたんですが、それが　　ない。随分...

ここのところ、テレビの影響と思われる北海道『ゆめぴりか』を購入のお客様が増えた。特に、初めて御来店の方。確かに、『ゆめぴりか』、つやつやピカピカして、低アミロース米のような柔らかさ。炊き上がり、よそった感じは、つや姫と並ぶ素晴らしさ。味は、...

放射能が出ていて出荷自粛になってしまう地域もありますが、やっぱり　タケノコの時期となると、　米ヌカ　ですね。さらに、そろそろ　しまっていたヌカ床を仕立て直したり、新しくヌカ床を作ったり、さらには、市民菜園などのために米ヌカぼかし肥料の準備な...

米の食味ランキングをまとめてみました。ざっと見て関東では、茨城や千葉も入っていません。山梨も入っていません。北陸も、新潟以外が入っていません。地域や個別生産者のレベルを考えれば、 「おいおい！」 と言いたくなる結果ですね。全道とか全県とか言...

なんでも、「北海道と九州のお米が美味しくなって、コシヒカリが地盤沈下」という趣旨の番組が矢継ぎ早に。どうも、日本穀物検定協会が毎年発表している食味ランキングにかなりの変動があった、ということから。結果は日本穀物検定協会のHPにそして、コメン...

米やら農業やらの英語の用語を調べていたら、米ヌカ油をwikipedia で発見。英語版ですよ。rice bran oil といいます。勿論、日本版もありますが。米ヌカには油が含まれていることは、消費者はあまり知りません。分搗き米を入れた紙製...

今日も初めてのお客様と、放射能についてお話を。かなりのご年配の方でしたが、「福島から出来るだけ遠いところで玄米を」ということで、高知の「にこまる」をご所望されたのですが、こちらは、玄米の調整が済んでおらず。結局、富山の「コシヒカリ」玄米５ｋ...

タンパク質制限のためのお米、低グルテリン米ですが、『エルジーシー潤』という品種があります。当店にある他２品種　『LGCソフト』『ゆめかなえ』と、基本的には同じですが、絶対的に違うことがあります。低グルテリン米は、体が吸収するタンパク質　易消...

それほど多くはありませんが、「玄米から精米してもらった方が鮮度がいいので」と、白米で販売しているものを敬遠する方がいます。「毎日のように少量ずつ精米しているので、気にされることないと思いますよ。」「玄米で置いているものは、無農薬を中心に、玄...