お米

作業中のちょんぼで、お米をぶんまいちゃったり、届いたお米の袋が破れていて、玄米がちらかっちゃたり、それは、お米が一面に飛び散って、なんともはやの絵になります。ところで、お米一粒の重さってどれくらいあるかわかりますか？簡単に言うと、お米千粒で...

『夢ごこち』などのはっきり低アミロースのお米から『つや姫』『ゆめぴりか』などのなんとなく低アミロース米まで、粘りが強く、甘みも強いお米が何種類かあります。まぁ、『ミルキークィーン』は別格官幣社です。粒はまるでモチ米だし、炊くと、モチ臭もたっ...

こんなの買っちゃいました。作物生産からみた米の食味学松江 勇次養賢堂新聞広告見て本を買うなんて初めてかも。最近、お米の食味を特にタンパク質の面から調べていて、結局、複雑すぎて　まだまだわからない。気温の関係、肥料の量と与える時期、高温障害を...

最近、また新規の方が多いような気がする・・・縁故米がおお流行りなので、お得意様も半年御用がないことが多い昨今、大変ありがたい。初めての方だと、やはり、保管と炊飯が気になる。書き出すと長くなるので、要点を三つ。１）保管はとにかく密閉容器袋のま...

今朝一番のお客様。お持ちの炊飯器のこと、炊飯方法のこと、色々お話しました。以前のブログに、炊飯器の食べ比べをしたことを書きました。家電BEGINまた、こちらのブログにも炊飯器のことを書いたこともあります。最近の炊飯器って？ 家電メーカーは、...

さて、突然の画像ですが、これは、農産物のJAS法に基づく表示義務の形式です。当店、店頭では、量り売りなので、JAS法ではなくて、生鮮品に対する法律が適用されるため、この表示は不要なのですが、通販では必要です。で、つい、最近まで、ちょんぼって...

通販をしていると、思いがけないご注文があります。某大手家電メーカー某大手精米機メーカー某独立行政法人当店の取り扱い品、ニッチなのが多いので、研究用に購入されるんだと思います。結果、どんな感じだったのかも一度は聞いてみたいのですが・・・

今日は、色々な会話を楽しみました。一番最初のお客様。開口一番、「一番美味しいのは？」ひざかっくんとなってしまうこのご質問。ちゃんと答えましたよ。丁寧に。でも、様々なお米を食べ比べて欲しいですね。だから。上下の物差しってのは、どうもね。また、...

お客様から、炊飯器の相談を受けることがあります。買う前の相談もありますが、多くは、買ったあとに、「せっかく新しいのを買ったのに、美味しくない」というお話。最近の炊飯器、高機能のうえに、お釜に一工夫も二工夫もあって、なかには、非常に高価な物も...

ごはんを食べよう国民運動より、1月17日は、阪神・淡路大震災の日。 豊かな、飽食の暮らしが根本から問い直されました。 食べ物もなく、不安のどん底にいた被災者は、ボランティアによる炊き出し(おむすび)に助けられました。 この大震災での体験をき...