お米

ご注文、って重なります。今日も、「つがるロマン」ばかり売れて。安いからではなくて、ちょうど、つがるロマンのお客様が続いたので。精米しなきゃ、と思っていたら、また、つがるロマンのお客様。「済みません、精米が追いついていなくて」ということで、今...

ほとんど新米が出そろいました。今年は、高温障害がひどいと噂では聞いていました。噂は、確かでした。精米で、米が割れるんです。救いは、二～三種類だということ。ほとんどのおつき合いの生産者は、色々と工夫して、高温障害による被害を最小限に食い止めて...

新米シーズンの例年のパターン。マスコミが使いやすい業者さんを使い、「今年は、このお米！」と言わせて、場合によっては、スタジオで芸能人にご飯を食べて見せて、「超おいし～！」と言わせる。ありがたいことに、早ければ、当日から、「～～～というお米あ...

最近も相変わらず、分搗き米のご注文が多い。コイン精米機や家庭用精米機に五分とか七分とかのダイアルがあるために分搗きは、ただダイアル設定だけで簡単に出来ると思われてしまうかもしれませんが、そんなに簡単じゃありません。米によってヌカ層の硬さ・厚...

色彩選別機ではじいたお米を精米しました。５ｋｇ500円で販売します。ペットのエサにいかがですか？人様？　遠慮された方が宜しいかと…色彩選別機、業界の標準と言ってもいい設備です。何をするかって？商品にならない物を排除します。年代や形式で違いま...

今年の北海道米、ようやくご開帳！最近の北海道米、元気です。昔々のまずくてパサパサのお米、というイメージは、キララ３９７の登場で　劇的に好転しましたが、（ところで、雲母の読みがキララなんですね）新品種に良くある作り過ぎ→バラつきが大きくなる→...

先日、宮城県登米市の生産者、阿部さんがご来店。あらためて色々なお話を。１．放射能：昨年より半減。詳しくは、先日のブログに。２．ササニシキ：本当に作る方が減ったササニシキ。やっぱり、作るのは大変だそうで。コシヒカリ以上に、肥料に気を使う。肥料...

ずっと、玄米をお買い上げのお客様。「虫が出たんだけど」とのご相談。普通は、「クレーム」というのかもしれないが。「虫が湧いたぞ」という文句のつもりだったのかもしれません。でも、どんなに流通段階で保管を良くしたところで、虫は根絶やしには出来ませ...

宮城県と言えば、登米。昔は、ササニシキの名産地。あ、今でも名産地。昔は、コシヒカリと並ぶ二枚看板横綱だったササニシキです。今では、上位20位にやっと入れるくらいに、生産量が落ちてしまったササニシキ。でも、ファンはちゃんといます。コシほど粘ら...

新潟の有名産地は、魚沼ですが、次のランクは、岩船と佐渡。現在、旧岩船郡は市町村合併で村上市となっています。生産者から、今年の放射能検査の結果が届きました。今年の新潟県の検査を見てみると、セシウム134:4.9未満、セシウム137:4.3未満...