やっぱり　高温障害！　割れる！

ほとんど新米が出そろいました。

今年は、高温障害がひどいと噂では聞いていました。

 

噂は、確かでした。

 

精米で、米が割れるんです。

救いは、二～三種類だということ。

 

ほとんどのおつき合いの生産者は、色々と工夫して、

高温障害による被害を最小限に食い止めてくれました。

 

でも、それこそ、価格も張って、美味しさランクの上位の米に被害が・・・

 

 

当店、二度搗きの後に、小米抜きをして、

割れた米、小さな粒、形の悪い粒を出来るだけ除去します。

歩留まりは悪くなる＝利益が減る　(~_~;)　のですが、

食味には変えられません。

 

でも、これでも、今年の数種類は取れません。

網のサイズを変えて、もう一度。

 

この手間がちょっとしんどい。

作業性ががくっと落ちます。

 

網を大きくすると、今度は、いい粒まで落ちてしまう。

落ちた米を戻して、またふるいにかけて、

最後は、手ぶるい。