お米 ～夏のおすすめ、ごはん炊き術～ １
お米マイスター 四季の食だよりごはんをおいしく炊くコツはお米の充分水を吸わせること。夏場は３０分以上、冬場では１～２時間を目安として浸します。お米の吸水速度は水温によって異なり、水温が高いと早く吸水し、低いとゆっくり吸水します。お米をゆっく...
お米
お米 お米 「ゆめぴりか」と「ななつぼし」を半々
ここのところ、北海道「ゆめぴりか」を中心に、その都度、今度は、 「これ」次は、「これ」と様々な品種をお買い上げのお客様。今回は、「ゆめぴりか と ななつぼし を半分ずつ、混ぜて持ってきて」というご注文。３ｋｇずつとか、３ｋｇと２ｋｇとかのご...
お米 お米３ｋｇ ４種類 お買い上げ
石川県番場さんの 夢ごこち ３ｋｇ 白米山形県おんぶバッタの会 つや姫 ３ｋｇ 白米山形県吉田さんの 無農薬ひとめぼれ ３ｋｇ 白米山形県吉田さんの 無農薬ひとめぼれ ３ｋｇ 7分搗きを一度にお買い上げ。分搗きの精米やらでお待たせしてしまい...
お米 新米 続々と案内が来るが・・・
南の方から、続々と新米のご案内が。沖縄から始まり、鹿児島、宮崎、高知と。以前は当店も宮崎の新米コシヒカリを仕入れていましたが、ここ数年は、8月末の千葉県の新米からしかスタートしておりません。他では「新米入荷！」と でかでかと表示してあったり...
お米 お盆で うどん そして、米のトレサ法
今日は、東京のお盆でちょっとお出かけ。お昼に、久兵衛屋というチェーン店のうどんをいただきました。うどんは、輸入小麦とも国産小麦とも言えない微妙な固さと色合い。ブレンドかな？でも、太めでしっかり固め、色は若干小麦肌？手作り麺でしょうか？美味し...
お米 有機米・無農薬米・減農薬米・慣行米
当店、色々なお米があります。ＪＡＳ有機米、無農薬米、減農薬米、慣行米。簡単に言えば、ＪＡＳ有機は、無化学肥料・無化学合成農薬を３年間不使用、さらに有機認証団体の認証を受けているもの。無農薬米は、化学合成農薬を利用していないもの。減農薬米は、...
お米 「つや姫」 今年の出来はどうでしょうか？
正式デビューから３年目の「つや姫」（当店は、試験販売からなので４年目）平成２３年は、フェーン風にやられて山形の海側（庄内）では、品質が厳しかったですね。胴割れが多くて、割れてしまったり。何でも、栽培に関する約束ごとが多く、状況に応じた対応が...
お米 北海道米 違い
現在、当店の北海道米は、「ゆめぴりか」「ななつぼし」 の２種類があります。「ゆめぴりか」は、テレビＣＭのおかげで、かなり知名度があり、「ゆめぴかり」と名前を間違えられながらも、ご用命が多い品種となりました。まぁ、放射能問題もあり、遠いところ...
お米 低グルテリン米と説明
家族が電話で、「低グルテリン米」の説明をしたのだが、非常に話しずらい雰囲気だったようで。つまりは、「栄養組成は？ご飯１００ｇでタンパク質は何グラム？」という話なんですが。元々、「農産物だから厳密なことは言えない」という話もご理解いただけない...
お米 おにぎりは何で包みますか？
外に持っていく おにぎり 何で包みます？アルミホイル？ ラップ？当家では、クックパー おにぎり包みシートを使ってます。高いンですが、とにかくくっつかない。何に包んでも、上質の海苔でご飯を巻くと、海苔が溶けてしまって、ホイルでもラップでも、そ...