栄養・健康

平成５年の大凶作で、それまでの普通の流通に乗っかっていては、全く、どうしようもないことがはっきりしてから、色々とそして、ゆっくりと試行錯誤していきました。そして、大きな分岐点は、２００２年。そうです、日韓ワールドカップの年　(^_^)この頃...

今日も低グルテリン米のお問い合わせ。低グルテリン米とは、タンパク質摂取の制限を受けている方へのヘルプとなるお米。いつも、長い電話での説明の後に、「これでわかってもらえるか？」自問自答。こんなんですが、どうでしょう？１．まず、タンパク質摂取の...

お客様との会話。こちらは、珈琲焙煎舎さんていう、手焙煎の珈琲屋さんのお客様。珈琲焙煎舎さんは、豆と粉を販売してます。府中市美好町で、可愛い女性が、機械じゃなくて、手鍋で焙煎してます。世界中の色々な品を取り揃えています。うちのお気に入りは、ブ...

「もっとお米を愉しむ　米スタイル」 Vol.7/2013年9月号（お米マイスターからお客様へお米ツウになる情報誌）より私がごはん食をすすめる理由　５フーズ＆ヘルス研究所所長　幕内　秀雄「糞」と書けばわかること便秘で悩んでいるのは圧倒的に女性...

「もっとお米を愉しむ　米スタイル」 Vol.7/2013年9月号（お米マイスターからお客様へお米ツウになる情報誌）より私がごはん食をすすめる理由　５フーズ＆ヘルス研究所所長　幕内　秀雄食生活は「便り」でわかる運（ウン）のいい人、悪い人食事と...

ごはんの力 ヒト遺伝子をオンにするつぶつぶ遺伝子クリエーター情報なしロングセラーズ著者/訳者 つぶつぶグランマゆみこ／著 出版社名 ロングセラーズ （ロングセラーズ） 発行年月2013年05月サイズ ２１６Ｐ　１９ｃｍ 販売価格 1,365...

読売新聞の生活情報誌『りえーる』２０１３年２月号よりから揚げは冷たい油からフライパンに並べた肉に冷たい油を注ぎ、中火にかける外側はこげるのに中は生、なんだか硬くて油っぽい。から揚げによくある失敗です。それを防ぐには、冷たい油から揚げること。...

読売新聞の生活情報誌『りえーる』２０１３年２月号より火を止めてからが調理の本番おでんの練り物のように味のついている具材は１５分間温める程度で十分おでんやシチューなどは煮込めば煮込むほどおいしくなる、と思ってませんか？実は煮込み料理は冷めてい...

読売新聞の生活情報誌『りえーる』２０１３年２月号より野菜炒めは中火で中火で水を少量加えて炒める鉄のフライパンを強火で熱して油をなじませ、一気に炒める・・・・というのが、従来の常識。これは食品が鍋肌につかないように油の膜を作るためです。でも、...

読売新聞の生活情報誌『りえーる』２０１３年２月号より野菜は皮ごと調理ネギやピーマンは焼いて、こげた皮を取るとジューシーこれから出てくる筍やトウモロコシ、ピーマン、ソラマメなどをみずみずしく調理するコツは、皮ごと加熱すること。皮は実を守るため...