無農薬玄米・贈答米 てんち米店(天地米店)ブログ

五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか?

ブログ

玄米は栄養がありますよね?

投稿日:

玄米食の方、間違いなく増えています。

当店だって、最初は一品種だったのが、

今は、常に、15品種は店先に並んでいます。

 

たから、足の踏み場がない(笑)

 

炊飯器の玄米モードも、

この傾向を後押ししているんでしょう。

以前は必須だった圧力釜がなくても、食べられますから。

 

「玄米は栄養があるから」

といわれる方もいますが、

ちょっと待った!

 

確かに、白米と比べれば、

はるかに多い栄養価です。

しかし、白米は、

でんぷんとたんぱく質だけになってしまっているといっても過言ではありません。

他の栄養素のほとんどが、ヌカと胚芽に含まれていて、

それを取り除いて白米にするわけですから。

白米と書いて、「粕」カスだなんて、書き方もされていますね。

粕は、酒粕ですから、酒をしぼった残りカスということで、

玄米と白米の関係についての説明ではないんですが。

 

閑話休題、

要するに、比較する相手が悪い。

ほとんどなくなってしまっている量の栄養素と比較したら、

すぐに、何倍、何十倍となります。

これは、数字のマジックですね。

 

無洗米も、一時、このマジックを堂々と使っていましたね。

 

一日に必要な摂取量を考慮すれば、

玄米だけでは足りません。

 

だいたい、お米のたんぱく質は穀類の中では最上ですが、

それでも、必須アミノ酸は全部とれません。

大豆と組み合わせて、初めて全ての必須アミノ酸を満たします。

 

要するに、

和食の知恵を生かして、

大豆を組み合わせて、必要最小限のたんぱく質を摂取し、

なおかつ、

野菜(それも温野菜)をしっかり食べて、

ビタミン・ミネラルもとる必要があります。

 

そうそう、動物性たんぱく質も!

 

1960年代の日本の家庭料理が、

アメリカでは、理想の食卓と定義づけられて

いるようですから。

 

 

 

 

-ブログ
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

関連記事

no image

ああ、業務用のお米 (~_~;) ザンネン その2

昨日の、残念なご報告 (^_^) 続編です。 別の店のことではありません。同じ店についてです。   食べ終わる頃に、 ちょうど新しい炊飯が終了したようでした。 炊飯器から保温器にご飯をうつし …

no image

二合x5種類 利き米 お試しください!

お試しセット!! 2016/ 8/11 10:45   現在の内容は、 1.石川県白山市 番場さんの「夢ごこち」 2.高知県仁井田郷 「にこまる」 3.長野県飯山市 「コシヒカリ」 4.北海 …

no image

「これから何を話そうか?」天地米店小澤量のHave a Rice Day! ラジオフチューズ2020/2/18

 これまで、色々なことをお話してきました。これから何を話そうか、毎週考えています。  今、とりあえず考えている話題を紹介します。 ひとつ、特殊なお米品種の話。 ひとつ、有機米とか特別栽培米の話。 ひと …

no image

「糖質制限 その6」天地米店小澤量のHave a Rice Day! ラジオフチューズ2020/10/13

 先回は糖質制限に伴う各種の健康に関する問題を紹介しました。今回はいったん糖質制限派の主張に戻ります。  まず、古代人の食事とか先住民の食事という話。人間は、元々肉食だったという説です。260万年とい …

no image

「玄米食3」天地米店小澤量のHave a Rice Day! ラジオフチューズ2019/11/26

 今週も、引き続き玄米のお話です。  先週の話を復習します。 まず、玄米食の歴史は昔からの習慣というより、意外と最近の話だということ。 二番目に、玄米の栄養は、非常に豊富だということ。 三番目に、豊富 …

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。