無農薬玄米・贈答米 てんち米店(天地米店)ブログ

五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか?

*

玄米は栄養がありますよね?

   

玄米食の方、間違いなく増えています。

当店だって、最初は一品種だったのが、

今は、常に、15品種は店先に並んでいます。

 

たから、足の踏み場がない(笑)

 

炊飯器の玄米モードも、

この傾向を後押ししているんでしょう。

以前は必須だった圧力釜がなくても、食べられますから。

 

「玄米は栄養があるから」

といわれる方もいますが、

ちょっと待った!

 

確かに、白米と比べれば、

はるかに多い栄養価です。

しかし、白米は、

でんぷんとたんぱく質だけになってしまっているといっても過言ではありません。

他の栄養素のほとんどが、ヌカと胚芽に含まれていて、

それを取り除いて白米にするわけですから。

白米と書いて、「粕」カスだなんて、書き方もされていますね。

粕は、酒粕ですから、酒をしぼった残りカスということで、

玄米と白米の関係についての説明ではないんですが。

 

閑話休題、

要するに、比較する相手が悪い。

ほとんどなくなってしまっている量の栄養素と比較したら、

すぐに、何倍、何十倍となります。

これは、数字のマジックですね。

 

無洗米も、一時、このマジックを堂々と使っていましたね。

 

一日に必要な摂取量を考慮すれば、

玄米だけでは足りません。

 

だいたい、お米のたんぱく質は穀類の中では最上ですが、

それでも、必須アミノ酸は全部とれません。

大豆と組み合わせて、初めて全ての必須アミノ酸を満たします。

 

要するに、

和食の知恵を生かして、

大豆を組み合わせて、必要最小限のたんぱく質を摂取し、

なおかつ、

野菜(それも温野菜)をしっかり食べて、

ビタミン・ミネラルもとる必要があります。

 

そうそう、動物性たんぱく質も!

 

1960年代の日本の家庭料理が、

アメリカでは、理想の食卓と定義づけられて

いるようですから。

 

 

 

 

 - ブログ , ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

no image
炊飯器のマニュアル3

マニュアルをすみからすみまで読むと、色々なことが書いてあります。 Ⅰ.禁止事項: …

no image
どれが一番美味しいの?

お店には約30種類のお米があります。 それぞれに個性があります。 米屋にとってい …

no image
「糖質制限食」ダイエットについて

『米すたいる』お米マイスター情報誌 Vol.10/2014年3月号より &nbs …

no image
「私がごはん食をすすめる理由 23」歯科医師 鈴木公子

「もっとお米を愉しむ 米すたいる」 Vol.25/2016年9月号より転載 私が …

no image
炊飯器マニュアル OMG! 「ひたし」設定があった!

炊飯器のマニュアルをあらためて、端から端まで読破 (^_^) おおっ~~、 「ひ …

no image
大人にお米の話

先日、とある大人の会でお米の話をしてきました。   品種・歴史・生産量 …

no image
消費税増税対策? (^_^) その一

消費税増税を受けて、 「生活全般を切り詰めよう」 とお考えの方。 というより、誰 …

no image
生産者のプライドと覚悟

「美味しいお米はどれですか?」 美味しさって何?   ごくごく一般的な …

no image
「他のお米を食べてみたら~~」

正月明け、すぐのご注文。   「あれ、結構、年末に近い時期に配達したの …

no image
お米ランキング平成26年産分 あくまで参考です!

日本穀物検定協会で実施している、お米ランキング平成26年産分が発表されました。 …