無農薬玄米・贈答米 てんち米店(天地米店)ブログ

五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか?

*

生産者のプライドと覚悟

      2016/05/25

「美味しいお米はどれですか?」

美味しさって何?

 

ごくごく一般的なこと。

化学合成の窒素肥料を多くふると、

いっぱいとれます。

不味くなります。

タンパク質が増えて、

水を吸収しにくくなります。

えぐみが増します。

黒くなります。

 

肥料を少なめにすると、

病気も虫も少なくなると言われています。

 

しかし、

肥料を少なくすれば、

収量は一般的に下がります。

 

無農薬栽培をすれば、

人間様が頑張って雑草取りに精を出しても、

やはり、雑草様に肥料を横取りされて、

収穫量は下がります。

 

肥料と収量、基本反比例。

そして、肥料と美味しさも、基本反比例。

 

ここが、

生産者の矜持の分岐点。

 

肥料をたくさん振って、

たくさん収穫して、

JAに全量出荷してしまえば、

それだけ収入が増えます。

 

流通では、

誰のお米かわからない。

何々県のなんとやら、という品種、というだけのレッテル。

 

自分で販売する生産者は、

そうはいきません。

 

「不味かったら、次がない」

厳しい世界です。

 

そんなお米を預かる米屋も

一応、プライドがあるんです (笑)

 - ブログ

Comment

  1. 若菜弘志 より:

    小澤さんこんにちは。何事にも適正値ってのがありますから、「肥料をたくさんふって、たくさん収穫して」とはなりませんよね。ふりすぎると倒伏して大変なことになりますし、品種や田んぼの状態に応じて、みな結構気を遣ってるはずです。指導マニュアルでも、最近はそのあたりのことは明記してますしね。なので、図式化した言い方をしてしまうと、リアルなところがかえって見えなくなるということはないでしょうか。ちょっと気になったので、コメントしてみました(微笑)。

     

    • RIO より:

      若菜さん、ありがとうございます。

      ごくごく一般的なこと。

      ということでご勘弁を (笑)
       

      いつも店先での会話に苦労します。

      どこまで、突っ込んで話せばいいのか?

      家族からは、お客様には買っていただいているんで、「講義」じゃない、と言われるし (笑)

      あ、新潟のBL騒ぎのときに、

      とある生産者さんから、

      「稈(稲の背丈)を抑えるホルモン剤がある」

      と聞かされました。

      色々な物があるんですね。

       

      そうそう、

      適正値

      なんですが、

      不味いお米もざらにあります。

      不味くなる要因は肥料だけではないでしょうが、

      たまに、

      「どうやったら、こんなに不味いのが出来るんだろう」

      とも思います。

  2. 若菜弘志 より:

    どうもどうも(笑)。お客さんとの対応の難しさは容易に想像できますし、すごく大変でしょうね。百姓からみれば、お米屋さんの経験と情報量にはいつも感服しています。今後ともよろしく(微笑)。

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

no image
消費税増税対策? (^_^) その二

2.大目に炊いて、冷凍利用 朝、ご飯を炊いて、支度するのもなかなか大変。 勿論、 …

no image
新米の難しさ

新米が入ってきます。 袋を開けます。 すくって、じっと見ます。 香りをかぎます。 …

no image
通販の支払い方法 追加と変更

通販の支払い方法が変更となりました。 具体的には、イオンレジの採用です。 これに …

no image
消費税増税対策? (^_^) その一

消費税増税を受けて、 「生活全般を切り詰めよう」 とお考えの方。 というより、誰 …

no image
大人にお米の話

先日、とある大人の会でお米の話をしてきました。   品種・歴史・生産量 …

no image
今時の放射能数値

お客様のお話。 茨城県の知り合いから、お米が送られてくるので、それを食べていると …

no image
わんちゃんも食事アレルギー!

お客様が、 「玄米を買いたい」 「飼っている犬が食物アレルギーで」   …

no image
炊飯器のマニュアル2

全自動の炊飯器。 浸漬から蒸らしまで、お任せ炊飯。 時間はどれくらいかかっている …

no image
種と神、日本の歴史

日本の歴史、食の歴史、種と神の関係   果たして、TPPだの遺伝子組み …

no image
新年営業はじまりました

今日から、新年の営業開始です。   去年の大きな変化としては、 新しい …