無農薬玄米・贈答米 てんち米店(天地米店)ブログ

五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか?

*

無洗米っていいですか? 続3

      2015/01/12

さて、おさらいです。

  • ヌカは水質汚濁の元凶である。
  • 米の研ぎ汁には、ヌカが含まれる。
  • 無洗米には、お米の表面についている「ヌカ」がない。

 

後の二つは、一応本当のことですので、構いません。

 

問題は、一番最初の

「ヌカは水質汚濁の元凶」

という点です。

 

水質汚濁とはなんでしょうか?

具体的には、赤潮。

それは、窒素とリンがもたらします。

正確に言えば、「過剰な」窒素とリンです。

さらに正確に言えば、「過剰な」窒素とリンが、水の中を酸欠にしてしまい、生き物が死んでしまうことです。

 

名古屋市上下水道局のサイト「赤潮と青潮-水のライブラリー」より

赤潮が発生すると、海中の溶存酸素量が異常増殖したプランクトンの呼吸作用により極端に低下したり、えらをプランクトンが傷めたりして、えらで呼吸している魚介類が窒息死します。

赤潮になるのは水中に栄養分がたくさんあるからです。昭和40~50年ころには工場からたくさんの栄養分が入った水が流されたり、屎尿が直接海に捨てられたりしていましたが、法律でそれらを制限するようになってから、赤潮の発生も減ってきました

[引用終了]

 

「水中に栄養分」とは、つまり、窒素とリンです。

窒素とリンがないと、食物連鎖は起きません。

必要なんです。

しかし、過ぎたるは及ばざるがごとし。

多すぎても少なすぎても困るんです。

 

そして、ヌカは、窒素とリンを含みます。

 

では、やはり、研ぎ汁が元凶なのか?

違うんですね。

 

上記の名古屋市上下水道局サイトでも書かれていたように、

過剰な窒素とリンをもたらしたのは、

工場排水であり、直接の屎尿廃棄でした。

 

今は、どうなのでしょうか?

実は、下水なんです。

その内のほとんどがトイレなんです。

窒素で80%、リンで70%。

その他が台所と洗濯・風呂。

つまり、米の研ぎ汁は、わずかの寄与?なんですね。

 

元凶なるものがあるとすれば、

それは、トイレ!

 

こういうことを知っている人は、

「米の研ぎ汁が水質汚濁の元凶」

などと聞いたら、笑止千万になるのですが、

消費者のほとんどは、詳しいことは知りません。

 

某無洗米製造機メーカーの会長?は、

今でも、たまにマスコミに出ます。

業界内で新しい機械の開発では有名ですので。

でも、この方は、無洗米ブームの前に、マスコミでこんなことを言っていました。

「久しぶりに見た海が、汚れていた。ここは、新婚旅行で通った場所だ。米の研ぎ汁が犯人だとぴんときた。」と。

 

まぁ、こんなことを、インタビューしただけで、裏も取らずに記事にしてしまうマスコミもどうよって話なんですが。

 

そして、非常に多くの方が、騙されたっていう話です。

 

生協も、御先棒担ぎをしました。

東西の有名な生協が。

「環境に良い」ことをうたい文句に。

 

日本生活協同組合連合会に聞いてみたところ、

「単位生協で、そういうPRをしていることは気にしている。連合会としては、根拠のはっきりしないPRには、問題を感じている。」

というようなコメントでした。

 

でも、各単位生協、やっぱり、販売優先で、ちょっと勇み足だったんですね。

 

まぁ、ちゃんとした情報を調べれば、すぐにわかる話なんですが、マスコミも消費者も簡単に釣られちゃうということかと。

 

実は、一つ、とても簡単な情報があります。

それは、

1)米の精米技術が向上して、ヌカの付着がきわめて少なくなっていたこと

2)米の消費が、1960年頃をピークに、ずっと減っていること

 

つまり、海や閉鎖水域(湖沼)の水質汚濁が問題になるのと反比例して、米の研ぎ汁の中に含まれる窒素とリンは、減りっぱなしだったんです。

 

本当は、これだけで、

「無洗米の環境PRの真っ赤なウソ」

は証明できたのですが (^_^)

 - ブログ , , ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

no image
311の日にお買い上げ

今日、お客さんとお話していたら、 「あの地震の直前、てんちさんでお米を買ってたの …

no image
「私がごはん食をすすめる理由 23」歯科医師 鈴木公子

「もっとお米を愉しむ 米すたいる」 Vol.25/2016年9月号より転載 私が …

no image
「お米のはかり方と水漬け」天地米店小澤量のHave a Rice Day! ラジオフチューズ2019/06/11

お米のはかり方と水漬け  いよいよ暑い日、ムシムシする日が増えてきましたね。ばて …

no image
みんな違ってみんないい!

お好みに合いそうな品種を二つ選んだ結果、 「うちでは、青森の△△さんの○○○○よ …

no image
「農法、特別栽培その1」天地米店小澤量のHave a Rice Day! ラジオフチューズ2020/3/31

 今日は、特別栽培米についてお話します。  二回のシリーズになる予定です。  今 …

no image
どれが一番美味しいの?

お店には約30種類のお米があります。 それぞれに個性があります。 米屋にとってい …

no image
玄米って栄養ありますよね!?

新しいお客様 (_ _*)(*_ _)ペコリ 無農薬と減農薬を見比べて、結局、 …

no image
新米がぼちぼちと入荷

例年のことですが、当店は、新米入荷が遅い。 早いところは、6月から石垣島の新米か …

no image
玄米は栄養がありますよね?

玄米食の方、間違いなく増えています。 当店だって、最初は一品種だったのが、 今は …

no image
頑張ろうと思った次第

ご年配の方、ご来店。 新米はどれなの? これと、これと、これと、これと、これです …

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。