無農薬玄米・贈答米 てんち米店(天地米店)ブログ

五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか?

*

炊飯器のマニュアル読んでますか?

   

多分ですね、誰も全部は読んでいないでしょうね、炊飯器のマニュアル。

勿論、最低限、使えるようにする部分は読むでしょうが、

端から端までは読まないかと。

 

是非、一度、モードの部分を全部確認してください。

チェックするのは、

炊飯時間、注意事項です。

 

ちなみに、当家のは、今は亡きサンヨーのIH圧力型。

使えないくらいのモードがあります。

玄米モード、雑穀入りはともかく、

春夏秋冬、カレー、硬め、柔らか目、などなど。

試してみたけど、「別に~」というのが多かったです。

 

その中で、基本的なところは、

●普通モード

●急速炊飯

●匠炊き

ですかね。

 

前にも説明しましたが、今のIH炊飯器は、

「前炊き機能」(パナソニック用語)がついていて、

最初の20分くらいは、水温を40度程度に上げて、

吸水させる時間をとります。

それから、炊飯をしますので、

本来の20分弱の炊飯のところが、

トータルで40分以上かかります。

蒸らし時間も含んでいます。

 

ところが、これを知らない方で、

わざわざ一時間浸漬させてから、

炊飯しているケースがあるんです。

さらに、蒸らし時間も取っていた方も。

時間の無駄ですね。

 

もし、時間の余裕があって、一時間浸漬できるなら

(30分でもいいですが)

急速炊飯にしたらどうでしょう。

急速炊飯でも、多分、最初の5分は、前炊き機能が

きいてしまうと思いますが、時間の節約と、

もしかしたら、より美味しい炊飯になるかもしれません。

 

なにしろ、芯まで水を吸ったお米のでんぷん質が、

炊飯によってアルファ化(組織がほぐれること)されて

ご飯になるからです。アルファ化で、ご飯の甘みが出てきます。

 

そして、匠炊き

何でしょう、これは?

マニュアルでは、

「水の温度を常温でじっくりと吸水させ、炊き上げの際は、一気に過熱を行うコースです。一粒一粒うまみを逃さず、はり・ツヤのあるご飯に炊き上げます。」と。

つまり、昔の炊き方です (^_^)

 

これに、「匠み」とか「極み」とかをネーミングすると

新しくて、プロ仕様のモードとなるわけです (^_^)

 

あ、なお、上記は電気炊飯器についてです。

ガス炊飯器については、また。

 

 - ブログ , , ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

no image
炊飯器のマニュアル3

マニュアルをすみからすみまで読むと、色々なことが書いてあります。 Ⅰ.禁止事項: …

no image
一膳いくら&放射能

一昨日ご来店のお客様との会話から。   「消費税が上がると、また高くな …

no image
消費税増税対策? (^_^) その一

消費税増税を受けて、 「生活全般を切り詰めよう」 とお考えの方。 というより、誰 …

no image
今、何がお奨め?

一週間に一度は聞かれるかな? 「今、何がお奨めなの?」 えっと、 品種ごとの旬と …

no image
新米の難しさ

新米が入ってきます。 袋を開けます。 すくって、じっと見ます。 香りをかぎます。 …

no image
種と神、日本の歴史

日本の歴史、食の歴史、種と神の関係   果たして、TPPだの遺伝子組み …

no image
ああ、業務用のお米 (~_~;) ザンネン その3

さらに、残念なことが続きます (^_^) メニューを見ても、店内を見渡しても、 …

no image
頑張ろうと思った次第

ご年配の方、ご来店。 新米はどれなの? これと、これと、これと、これと、これです …

no image
どれが一番美味しいの?

お店には約30種類のお米があります。 それぞれに個性があります。 米屋にとってい …

no image
ああ、業務用のお米 (~_~;) ザンネン その2

昨日の、残念なご報告 (^_^) 続編です。 別の店のことではありません。同じ店 …