分搗きは時間をかけたいのです
朝、
「誰それさんの何々を何分搗きで何キロ搗いておいてください」
こういうご注文が増えて、本当にありがたいです。
精米は、日々が勝負。
様々な条件で日々変わります。
機械の温度でも。だから、朝一と昼でも変わってきます。
微妙な違いです。
特に、分搗きは、真剣勝負的な覚悟で！
精米機のダイアルはあてになりません。
このお米は、
最低圧一回で三分、最低圧二回で五分、最低圧三回で七分、
などという目安はありますが、
その通りにいかないこともしばしば。
ゆっくり精米して、
じっくり肌を観察して、
搗き具合を確認しながら仕上げたいのです。
ということで、
お時間の余裕がいただける朝一電話は
とにかく助かります。
関連記事
-
-
真田信之９３歳の長寿食
もっとお米を愉しむ 米すたいる Vol.25/2016年9月号より転載 食文化史 …
-
-
種と神、日本の歴史
日本の歴史、食の歴史、種と神の関係 果たして、TPPだの遺伝子組み …
-
-
大人にお米の話
先日、とある大人の会でお米の話をしてきました。 品種・歴史・生産量 …
-
-
いよいよ新米の季節！
天地米店からのご案内！ 石垣島から始まり、沖縄・九州、そして四国・関東と新米シー …
-
-
生産者のプライドと覚悟
「美味しいお米はどれですか？」 美味しさって何？ ごくごく一般的な …
-
-
ああ、業務用のお米 (~_~;) ザンネン その３
さらに、残念なことが続きます (^_^) メニューを見ても、店内を見渡しても、 …
-
-
炊飯器のマニュアル読んでますか？
多分ですね、誰も全部は読んでいないでしょうね、炊飯器のマニュアル。 勿論、最低限 …
-
-
炊飯器おさらい
新米シーズン到来ですね。 新米の香りをお楽しみください。 と、その …
-
-
さて、小学生に何を話そうか？？？
来月、いわゆる「子供食堂」的な活動をされているところで、 子供向けにお米の話をし …
-
-
玄米って栄養ありますよね！？
新しいお客様 (_ _*)(*_ _)ペコリ 無農薬と減農薬を見比べて、結局、 …
- PREV
- さて、小学生に何を話そうか？？？
- NEXT
- 二合ｘ５種類 利き米 お試しください！