五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか？
投稿日：
お店には約30種類のお米があります。
それぞれに個性があります。
米屋にとっていつも気になる（困る？）質問が
「どれが一番美味しいの？」
「どれがお奨め？」
えっと (笑)
あれこれとヒアリングをして
お客さんの好みを探るところから始まりますが、
使う用語の意味にしてもはたして同じニュアンスなのか？
例えば、
「硬め」
これは、噛むときに要する力なのか？
つまり、柔らかいの対極なのか？
それとも、噛んだ時の跳ね返ってくる弾力なのか？
「甘い」
これは、デンプンの甘みなのか？
それとも、微量要素を含む、旨みなのか？
最後は、
「順番に試してみて、ご家族の反応を」と (笑)
ご家族の中でも、好みが違う、
正確には、好みの順番が違います。
複数種類を食べ比べていくと、
それが見えてきます。
是非、お試しを！
執筆者：RIO
関連記事
「籾のついたお米を精米して欲しいのですが・・・」 月に何回かあります。 とりあえずの回答は、 「残念ですが、できません」 まず、米屋は、籾摺り（もみすり）をしません。 それは、生産者の仕 …
「色々なお米品種」天地米店小澤量のHave a Rice Day! ラジオフチューズ2020/3/3
先回、これから何を話そうか、いくつかの話題を紹介しました。ラジオフチューズ以外でも、店先や知り合いにも聞いてみました。色々ご意見をいただきましたが、皆さんの声は、本当に様々でした。 ということで、 …
もっとお米を愉しむ 米すたいる Vol.25/2016年9月号より転載 食文化史研究家永山久夫 兄は徳川へ、弟は豊臣へ NHKの大河ドラマ「真田丸」が快調です。主人公は言うまでもなく真田幸村。その－ …
２．大目に炊いて、冷凍利用 朝、ご飯を炊いて、支度するのもなかなか大変。 勿論、タイマーという手はありますが。 さて、御使いの炊飯器の容量は？ ５．５合炊きが多いかと。 ３合が、適正な炊 …
先日、とある大人の会でお米の話をしてきました。 品種・歴史・生産量から始まり、 どのように生産・流通の中で品質が担保されるか、 お米の選択・保管、炊飯などの定番を経て、 最後は、 日本の …
2022/06/24
2021/03/20