無農薬玄米・贈答米 てんち米店(天地米店)ブログ

五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか?

ブログ

お米の食味ランキング発表!激震走る、が・・・ なんだかなぁ

投稿日:

日本穀物検定協会という組織が毎年発表している

お米の食味ランキング

なんですが、今年は激震が走りました。

過去28年連続で特Aを取得してきた新潟・魚沼「コシヒカリ」が今回初めて、評価を下げ、Aになってしまいました。

さらには、埼玉や神奈川の品種が特Aを取ったこともニュースです。

ではでは、このランキング。
米屋はどう思っているのでしょうか?

 

多分、多分ですね(某首相っぽい (笑))

「関心はあるけど、あまり信じてない」

的な。

その理由は、

1)穀物検定協会のサイトにも書かれていますが、県や品種の全部を保証するものではない。

「米の食味ランキングは、主な産地品種銘柄について、当協会がその供試試料を食味試験した結果に基づいて評価するものであり、流通するすべてのお米を評価しているものではありません。」

2)特Aを取るために、ピン中のピンだけ試料提供することが可能(というより、そういうところが多いかと)。

 

お米は生産者によって実に異なります。

同じ県、同じ市町村、同じ品種でも、かなりのブレがあります。

さらに言えば、一人の生産者の作る同じ品種でも、田んぼの土質や刈り取り時期の違いで微妙に異なるのです。

つまりは、ランキングの検査で使われたお米、まさしく「そのお米」を一年間通して扱わない限り、そのレベルは保証されないということです。

 

当店のように、

毎年、同じ生産者のお米を扱っていて、その質をわかっていると、

こういう単純なランキングの結果はあまり意味がないんですね。

 

だから、今後の参考にはなっても、金科玉条の如くには重宝しない、という結論に。

 

なお、今回の最大のニュースは新潟魚沼コシヒカリ。

ちょっと細かい話ですが、新潟のコシヒカリは二種類あり、多分、ランキングに試料提供されたのはコシヒカリBLという、現在、生産の95%程度を占めている方。

昔の(というか、本来の)コシヒカリ、そのまた魚沼産を食べていると、

今回のランキングで特Aをとったどのお米よりも美味しいと思います。

 

こんなことも、ランキングがどうでもいい一因です。

 

なお、今年の特A品種、当店にも何種類かあります。

魚沼コシと合わせて、何種類も食べ比べしていただきたいですね。

そんな、お試しパックも作る予定です。

 

「美味しさはいつもあなたの舌が決める」(by みつお?)

-ブログ

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

関連記事

no image

「無洗米 その1」天地米店小澤量のHave a Rice Day! ラジオフチューズ2020/5/12

 皆さん、新型コロナウィルスによる自粛生活、色々大変なことも多いでしょう。でも、楽しく美味しくご飯を食べてくださいね。手洗い・うがいが大切ですが、体の抵抗力も大事です。お米と味噌を中心に、栄養バランス …

no image

お赤飯を炊飯器で

お赤飯は、 「ふかす」 のが本来ですが、   これが、今は難しい。 ふかす器具がおうちにないことも。   一方で、 最近の炊飯器には、 おこわモードがあります。 お赤飯が炊けるんで …

no image

「玄米食2」天地米店小澤量のHave a Rice Day! ラジオフチューズ2019/11/12

 今日は、先週に続いて玄米です。  三つに分けてお話します。 まず、玄米食の歴史 二番目に、玄米の栄養 三番目に、玄米食のメリット。デメリット。  最初は玄米食の歴史についてです。  元々は精米機など …

no image

新米シーズン前の最後の企画

告知をする前に、大分売ってしまった (^_^;)   昨年産のお米の中で、 日本穀物検定協会の食味ランキングという米の評価で、 特A という評価を受けたお米が 全部で38あります。 &nbs …

no image

やっとそれなりに消費税などに対応

四月からの消費税アップ。 それだけじゃない。 なんと、突然の送料アップの通知。 消費税分だけではありません。 根本的な、契約価格の改訂。 5kgのお米を箱に入れたら、10kg扱い。 20kg送ったら、 …

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。