無農薬玄米・贈答米 てんち米店(天地米店)ブログ

五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか?

*

お米の食味ランキング発表!激震走る、が・・・ なんだかなぁ

   

日本穀物検定協会という組織が毎年発表している

お米の食味ランキング

なんですが、今年は激震が走りました。

過去28年連続で特Aを取得してきた新潟・魚沼「コシヒカリ」が今回初めて、評価を下げ、Aになってしまいました。

さらには、埼玉や神奈川の品種が特Aを取ったこともニュースです。

ではでは、このランキング。
米屋はどう思っているのでしょうか?

 

多分、多分ですね(某首相っぽい (笑))

「関心はあるけど、あまり信じてない」

的な。

その理由は、

1)穀物検定協会のサイトにも書かれていますが、県や品種の全部を保証するものではない。

「米の食味ランキングは、主な産地品種銘柄について、当協会がその供試試料を食味試験した結果に基づいて評価するものであり、流通するすべてのお米を評価しているものではありません。」

2)特Aを取るために、ピン中のピンだけ試料提供することが可能(というより、そういうところが多いかと)。

 

お米は生産者によって実に異なります。

同じ県、同じ市町村、同じ品種でも、かなりのブレがあります。

さらに言えば、一人の生産者の作る同じ品種でも、田んぼの土質や刈り取り時期の違いで微妙に異なるのです。

つまりは、ランキングの検査で使われたお米、まさしく「そのお米」を一年間通して扱わない限り、そのレベルは保証されないということです。

 

当店のように、

毎年、同じ生産者のお米を扱っていて、その質をわかっていると、

こういう単純なランキングの結果はあまり意味がないんですね。

 

だから、今後の参考にはなっても、金科玉条の如くには重宝しない、という結論に。

 

なお、今回の最大のニュースは新潟魚沼コシヒカリ。

ちょっと細かい話ですが、新潟のコシヒカリは二種類あり、多分、ランキングに試料提供されたのはコシヒカリBLという、現在、生産の95%程度を占めている方。

昔の(というか、本来の)コシヒカリ、そのまた魚沼産を食べていると、

今回のランキングで特Aをとったどのお米よりも美味しいと思います。

 

こんなことも、ランキングがどうでもいい一因です。

 

なお、今年の特A品種、当店にも何種類かあります。

魚沼コシと合わせて、何種類も食べ比べしていただきたいですね。

そんな、お試しパックも作る予定です。

 

「美味しさはいつもあなたの舌が決める」(by みつお?)

 - ブログ

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

no image
栄養の強化米 『新玄』

【新玄】   武田信玄ではありません。   聞いたことがある …

no image
続々新米入荷ではなくて、終売が続々と 笑

新米の時期が到来、 毎週、毎日、 どこぞの新米のニュースが。   正直 …

no image
正月用のお餅 店頭でのやり取りをLINE風

「餅」も一段落。 明日でほぼ終了できそうです。 のし餅を米屋から買って、自分でカ …

no image
お米マイスター 研修会

昨日は、お米マイスターの研修会。 非常にためになるお話でした。   特 …

no image
今時の放射能数値

お客様のお話。 茨城県の知り合いから、お米が送られてくるので、それを食べていると …

no image
分搗きは時間をかけたいのです

朝、 「誰それさんの何々を何分搗きで何キロ搗いておいてください」 こういうご注文 …

no image
消費税増税対策? (^_^) その一

消費税増税を受けて、 「生活全般を切り詰めよう」 とお考えの方。 というより、誰 …

no image
311の日にお買い上げ

今日、お客さんとお話していたら、 「あの地震の直前、てんちさんでお米を買ってたの …

no image
お米ランキング平成26年産分 あくまで参考です!

日本穀物検定協会で実施している、お米ランキング平成26年産分が発表されました。 …

no image
どれが一番美味しいの?

お店には約30種類のお米があります。 それぞれに個性があります。 米屋にとってい …