いつも八分搗きのお客様。
「もうちょっと搗けないかな?」
というご相談。

と簡単に言いたいけれど・・・
確かに、八分の次は九分になるけれど、分搗きは、微妙で。
その時の玄米の状態、気温などの条件で、搗けかたが変わってきます。
色を見ながら微調整して、最後は重量を量って、これで良しと。
でも、、プラスマイナス一分は誤差範囲(で許してください)。

最初から九分を目指すと、白米に仕上がってしまうことも。
ということで、八分強を目指して精米。
八分と九分の中間くらいで仕上がりました。

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いつも八分搗きのお客様。
「もうちょっと搗けないかな?」
というご相談。

と簡単に言いたいけれど・・・
確かに、八分の次は九分になるけれど、分搗きは、微妙で。
その時の玄米の状態、気温などの条件で、搗けかたが変わってきます。
色を見ながら微調整して、最後は重量を量って、これで良しと。
でも、、プラスマイナス一分は誤差範囲(で許してください)。

最初から九分を目指すと、白米に仕上がってしまうことも。
ということで、八分強を目指して精米。
八分と九分の中間くらいで仕上がりました。

執筆者:RIO
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