胴割れだぁ～

とある地区のコシヒカリ。

ほんと、うまいっす。

例年、美味しいし、減農薬認証取っていないけど、

実質、農薬点数は三点。

並みの、特別栽培米じゃ　かなわない減農薬、

なんですが、

今年は、ちょっと苦労が。

 

割れるんです。

胴割れと言って、

田んぼにあるときに、台風の風を受けたり、

乾燥段階で、ちょっとせいてしまったり、

などの原因で。

 

よくよく粒を見ると、

たまに　おなかに一本筋が。

精米すると、

真中からぽきっと割れてしまうんですね。

これが、『胴割れ』

 

粉々になってくれれば、小米抜きで落ちるんですが、

真っ二つは、ほんと　始末が悪い。

 

で、

出来るだけ割れないように、

極小の圧力で精米初めて、三回通し。

これで、かなり改善するのだけど、

やはり、ちょっとは割れる。

 

小米抜きの網目を特注の大きいのに変えて、

三回くらい落ちたお米を戻しながら、仕上げます。

 

さぁ、出来た！

 

また、網目を元に戻して、他の精米開始です。