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『夢ごこち』などのはっきり低アミロースのお米から 『つや姫』『ゆめぴりか』などの なんとなく低アミロース米まで、 粘りが強く、甘みも強いお米が何種類かあります。   まぁ、『ミルキークィーン …

こんなの買っちゃいました。 作物生産からみた米の食味学 松江 勇次 養賢堂 新聞広告見て本を買うなんて初めてかも。 最近、お米の食味を特にタンパク質の面から調べていて、 結局、複雑すぎて　まだまだわか …

最近、また新規の方が多いような気がする・・・ 縁故米がおお流行りなので、お得意様も半年御用がないことが多い昨今、大変ありがたい。   初めての方だと、やはり、保管と炊飯が気になる。 書き出す …

日曜日に父親の米寿のお祝い。 親戚縁者総勢２０名集まりました。 最近は、 「黒い服を着たときばかりだね」 が口上ですが、 珍しく、慶事で(^_^)   まぁ、賑やかな一日でした。 &nbsp …

コマーシャライザーという動画サービスがあります。 3月末でサービスを終了してしまうそうです。 こちらで作成した動画です。 随分前、テレビ朝日の朝の番組で紹介された時の写真から作りました。  

今朝一番のお客様。 お持ちの炊飯器のこと、炊飯方法のこと、色々お話しました。 以前のブログに、炊飯器の食べ比べをしたことを書きました。 家電BEGIN   また、こちらのブログにも炊飯器のこ …

読売新聞の生活情報誌『りえーる』２０１３年２月号より   から揚げは冷たい油から   フライパンに並べた肉に冷たい油を注ぎ、中火にかける   外側はこげるのに中は生、なん …

読売新聞の生活情報誌『りえーる』２０１３年２月号より   火を止めてからが調理の本番   おでんの練り物のように味のついている具材は１５分間温める程度で十分   おでんや …

読売新聞の生活情報誌『りえーる』２０１３年２月号より   野菜炒めは中火で   中火で水を少量加えて炒める   鉄のフライパンを強火で熱して油をなじませ、一気に炒める・・ …

読売新聞の生活情報誌『りえーる』２０１３年２月号より   野菜は皮ごと調理   ネギやピーマンは焼いて、こげた皮を取るとジューシー   これから出てくる筍やトウモロコシ、 …