お米

先日ご紹介したデータは、北から南までの都道府県別生産量でした。今回は、収穫量で並べ替えたランキング。ついでに、10a（一反）当たりの収穫量。お米って、日本中で作っているのですが、生産量には随分と差があることがわかるかと思います。平成２３年産...

去年の新米から、北海道の「ゆめぴりか」と「ななつぼし」は、精米にて販売しております。特別栽培米ではないので、玄米や分搗きで召し上がるという想定をしておりませんので。しかしながら、ご自宅で精米したいというご要望もありましたので、玄米での販売も...

また新しい「ヌカ」の用途！！これだけ寒いので、さすがに　ヌカ床用というのはあまりないのですが、『肥料を作るため』というのは、たまにありますそして、最近聞いたのが、ヌカのカイロ作り方は色々あるようです。ぐ～たらオンナ向け"手抜きぬかカイロ"の...

先日、平成22年産の都道府県別の米生産量を紹介しましたが、今日は、過去4年のトップ１０の推移です。　平成22年平成21年平成20年平成19年1北海道新潟北海道新潟2新潟北海道新潟北海道3秋田秋田秋田秋田4茨城福島福島福島5山形茨城茨城山形6...

平成２２年産、まだ四品種ありましたが、山形県新庄市の石井さんの作る「ひとめぼれ」が終売となりました。あと三品種あります。平成２２年産通販ページはこちらです。玄米重量での販売ですが、白米・分搗きも可能です。☆ 千葉県もとごやさん 減農薬・減化...

昨日は市内のお得意さんの居酒屋さんで夕食。締めは、いつもの「おにぎり」しっかり炊けていて、美味しかったです。おまけでちょっと大きく握ってくれたし。最後に、随分長い間、お米に関するお話をしました。当店における精米の仕方をざっとご説明。CCDカ...

「硬いお米がいいんだけど」というお客様。我が家では、色々なお米を２～３日ごとに取り替えて食べていますが、このところの感想では、岩手の江刺「ひとめぼれ」が一番硬いかな、と思います。当家の炊飯器のモードで、四季のモードがあります。具体的にどう違...

まだまだ、放射能の問題から、「福島から遠い方」「西日本のお米」「九州のお米」と言われる方もいらっしゃいます。何をどう説明してもしょうがないなぁ、と思う方も当然おられますが、それでも、最低限知識として持っていただきたいことがあります。それは、...

店には、上新粉と米粉が置いてあります。米粉は最近出てきたものですね。上新粉も米粉も、お米の粉。何が違うのか？上新粉は、昔からあります。うるち米（もしくは、精米時に出る砕けた米）を濡らして、乾して、製粉機で粉にします。もっぱら、和菓子の材料で...

週末、お店を休みにして北海道行ってきました。同業者と生産者が日本全国から集まり、短い時間ではありますが、様々な意見交換。非常に有意義な時間でした。震災の現場、放射能の問題、西日本の米の供給問題、北海道米の生産と流通などなど、リアルで現場の生...