五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか？
投稿日：
「米すたいる」お米マイスターのチラシより
平安時代の末期は、それまでの貴族から武士に権力が移るなど歴史の大転換期。
その頃の武士の食事は、朝夕の１日２回食で、それも玄米飯ですから、よく噛む習慣が身につきます。よく噛むことによって、武士らしい精かんで鋭い表情と落ち着きが生まれました。
一方、貴族たちは精白した米のご飯。これを柔らかいご飯という意味で、「姫飯（ひめいい）」と呼びました。
当時の武士団の棟梁として大活躍していたのが、ＮＨＫ大河ドラマの主人公である平清盛だったのです。頭脳力の鋭い清盛は魚を好み、とくにスズキが大好物だったようです。
清盛が若い頃、船に乗っていたらスズキが飛び込んできたので、早速料理して食べたところ運が向いてきたと「平家物語」にあります。
魚は”なます（現在の刺身）”にする場合が多く、タレは生味噌に酢を加えたもの。主食は米飯でおかずは魚、それに味噌汁と漬け物がつくのが武士流の健康食でした。
文：食文化史研究家 永山久夫
なお、この永山さんのウェブサイトがありました。
なかなか、強烈なキャラクターのようです。
執筆者：RIO
関連記事
今朝も低グルテリン米のお問い合わせ。 「低タンパク米のことですが」という切り出しで。 聞くと 「病院で言われたので」 とのこと。 レトルトの低タンパク米と低グルテリン米の違いも 説明されておらず。 ま …
隣の市から「低グルテリン米」を買いに来られるお客様。 もう、半年ほどでしょうか。 「これ食べてると、数値が上がらないんです」と。 基本的に、腎臓疾患では、 悪くなりこそすれ、良くはならな …
今日も低グルテリン米のお問い合わせ。 低グルテリン米とは、タンパク質摂取の制限を受けている方へのヘルプとなるお米。 いつも、長い電話での説明の後に、「これでわかってもらえる …
本当かどうか、 冷めたご飯が食べられない子がいると。 その真偽はともかく、 やっぱり、アツアツご飯がいいのは当然でしょうね。 やっぱ、美味しいもん。 でも、 お米のだいご味は、実はお冷や …
雑誌『ESSE』の２０１０年１２月号から（監修は齋藤真嗣医師） 食べ物は生より温かいもの 水は冷水より白湯（さゆ）を飲む習慣を 低体温は体の外側からより、内側から温めるのが効果的。 低体 …
2022/06/24
2021/03/20