五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか？
投稿日：
「米すたいる」お米マイスターのチラシより
平安時代の末期は、それまでの貴族から武士に権力が移るなど歴史の大転換期。
その頃の武士の食事は、朝夕の１日２回食で、それも玄米飯ですから、よく噛む習慣が身につきます。よく噛むことによって、武士らしい精かんで鋭い表情と落ち着きが生まれました。
一方、貴族たちは精白した米のご飯。これを柔らかいご飯という意味で、「姫飯（ひめいい）」と呼びました。
当時の武士団の棟梁として大活躍していたのが、ＮＨＫ大河ドラマの主人公である平清盛だったのです。頭脳力の鋭い清盛は魚を好み、とくにスズキが大好物だったようです。
清盛が若い頃、船に乗っていたらスズキが飛び込んできたので、早速料理して食べたところ運が向いてきたと「平家物語」にあります。
魚は”なます（現在の刺身）”にする場合が多く、タレは生味噌に酢を加えたもの。主食は米飯でおかずは魚、それに味噌汁と漬け物がつくのが武士流の健康食でした。
文：食文化史研究家 永山久夫
なお、この永山さんのウェブサイトがありました。
なかなか、強烈なキャラクターのようです。
執筆者：RIO
関連記事
お米にもアレルギーがあります。 小麦などに比べれば圧倒的に少ないですが。 原因は二つ考えられています。 １）でんぷん質の違い ２）たんぱく質 １）は、 コシヒカリ系統のお米 …
「米スタイル」２０１３ 冬 Vol.4 （お米マイスター情報誌）より転載 森谷 敏夫教授 京都大学大学院 人間・環境学研究科 私がごはん食をすすめる理由② 高脂肪食こそが肥満の原因 戦後 …
このところ、 非常に早いペースでご来店されるお客様。 「お弁当になったんですか？」 と伺ったら、 今まで、朝食で、パン食だった娘さんが 朝も昼もご飯になったと。 えらい、日 …
ラジオでの情報。 人間は脳が大きくなることで進化してきた。 脳は高温が苦手。 平熱が37度。 本当は、内臓などにとってはもう少し高い方が免疫機能が高まるのに。 そして、汗をかくことで体温調節する。 そ …
雑誌『ESSE』の２０１０年１２月号から（監修は齋藤真嗣医師） 副交感神経を刺激し、ストレス解消と 便秘を改善する２種類の食材 おなかがいっぱいになると眠くなりませんか？ これは食べ物が …
2022/06/24
2021/03/20