五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか？
投稿日：
というお言葉をお客様からいただきました。
たしかに！
今、店先に２０数種類のお米が。
さらに、店に出ていないお米がさらに６品種。
まぁ、増えたもんですね。
それもこれも、
生産者さんのおかげです。
昔は、トラックいっぱいに積まれた
６０ｋｇのマタイ（麻袋）が９０本くらい一度に届いて、
それを倉庫に山のように積んでいたのを
子供の時に見ていました。
品種はそれほど多くなく、
ブレンドで、松竹梅という値段別のお米を
精米していました。
それが、今や、最小単位で３０ｋｇ一本から
産地から送ってもらっています。
生産者も低温倉庫を保有してくれていて、
年間を通じて品質保持が可能です。
こういう状況があってはじめて、
これだけの品種数の管理が可能になりました。
ありがたいですね！
執筆者：RIO
関連記事
このところ、連日のように業務用米のお問い合わせ。 さっきも、都内の中華料理店から。 すっごい、丁寧な日本語だったので、若い子がちゃんとしゃべろうとして、硬くなっているのかな、と思ったら、大陸の方でした …
先日は、 減農薬の基準となる慣行栽培の都道府県ごとの基準を紹介しましたが、 （減農薬は、慣行の半分以下） それを少ない順に並べ替えてみました。 一つの情報として。 慣行栽培農薬基準（少ない …
「研ぎ」、つまり精米の最終工程ですね。 表面の汚れと薄く残ったヌカ層を、研ぎで剥ぎ取ることが目的、でした。 でした、という過去形は、現在の精米機のレベルが上がり、家庭での最終工程が不要になっている、と …
「硬いお米がいいんだけど」 というお客様。 我が家では、色々なお米を２～３日ごとに取り替えて食べていますが、 このところの感想では、 岩手の江刺「ひとめぼれ」が一番硬いかな、と思います。 …
『天のしずく 辰巳芳子”いのちのスープ”』 見てきました。 これについては、別途また。 とにかく、素晴らしかった。 以下、予告動画です。 『天のしずく 辰巳芳子& …
2022/06/24
2021/03/20