「おすすめはどれですか？」
「美味しいのはどれですか？」
というのが米屋の店先での質問定番ではないでしょうか？
もっとも一般的でもっとも難しい質問。
本当の答えは、
「あなたの舌が決めること」
でも、これじゃぁね。
いくら、正解でも、五つ星と三ツ星のお米マイスターという立場がありませんね。
やはり、アドバイスくらいできないと。
ということで、
最近は、以下のような新品種や珍しい品種を紹介しながら、全体的な説明にという流れ。
「つや姫」 去年正式デビュー
「ゆめぴりか」 今年テレビCMの流れている
「夢ごこち」 まだ珍しい
テレビなどでは、芸能人を使って、
「こんな美味しいお米はじめてぇ～」 とか
「コシヒカリより美味しい」 とか
などと、派手なリアクションで紹介されていますが、
実はどうなのでしょうか？
当店では、こんな説明。
つや姫もゆめぴりかも、炊き上がりやお茶碗によそった時の、ツヤと粘りが抜群。群を抜いている。
口に入れると、さわやかな甘み。
「コシヒカリより美味しい」ではなくて、コシヒカリとは違う、というのが正しい解釈。
人によっては、物足りないと思うかもしれないが、くどくなく、もたれない感じ。
夢ごこちは、でんぷん質をもち米に近づけた低アミロース米。やはり綺麗な炊き上がりと、なんといっても、そのモチモチ感とあま～い食味が特徴。
冷めたお米もまた美味しい。
人によっては、くどいと感じるかもしれない。また、余ったお米をチャーハンには、厳しい。団子になってしまうので。
こういう際だったお米を中心に説明しています。
でも、硬い・柔らかいとか、粘りがある、とか人によって、定義が異なるのでしょうね。言葉だけでは、なかなかわかりにくい。
「粘りがあるお米が好きなんです、だから、あきたこまち」とか言われると、
「うっ」となってしまいます。
当店のあきたこまちは、コフナ農法によるお米で、食味も粘りも平均以上だと思っていますが、それでも当店取扱いのお米の中では、かなりあっさりした方なんですね。
最後は、やはり、相田みつをじゃありませんが、
「美味しさは、いつもあなたの舌が決める！」
