「今回は三分搗きで」

いつも五分搗きのお客様、

先回、４．５分くらいの搗きあがりで、そのことをご説明していたので、

 

今回、

「四分も出来るんですか？」

とのご質問。

 

え～と、

分搗きは、三分・五分・七分というのが多いですが、

理屈を言えば、何分でも出来ます。

はぎ取るヌカ層の厚みだけの問題ですので。

 

ただし、

そんなに厳密には、うまくいきません。

 

米のヌカ層の硬さ・厚み、気温・湿度、

朝一番の冷たい状態の機械か、日中ずっと使っていて温まった状態か、

など、様々な要因で、

精米の具合が変わってきます。

 

米種ごとに、分搗き用のデータを記録していいますが、

その記録と記憶と当日の精米の具合を考えながら

分搗きの圧を調節します。

 

まさに、どんぴしゃ、というときは、

 

ですが、思ったより、搗けなかったり、搗け過ぎたり・・・

 

一応、

「プラスマイナス一分は、御容赦ください」

と御説明しております。