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新米続々登場です。 とても試食が追いつきませんが、 新米の香りを確かめながら精米すると、   「あ、確かに新米だ！」   と実感がわいてきます。   精米しても、胴割れも …

平成５年の大凶作で、 それまでの普通の流通に乗っかっていては、 全く、どうしようもないことがはっきりしてから、 色々とそして、ゆっくりと試行錯誤していきました。   そして、大きな分岐点は、 …

昨年も、十分に美味しかったけど、 割れて割れて。 夏の暑さで、胴割れが発生。   当店では、 割れ米を除去していますが、 昨年は、とってもいっぱい捨てました　(~_~;)   作業 …

情報があふれかえっています。 簡単にネットで検索出来ます。 先日も、お米の虫よけの話がありました。   曰く、 「窒素充てんしてもらえれば、虫が出ない」   そうです。 酸素がある …

今日も低グルテリン米のお問い合わせ。   低グルテリン米とは、タンパク質摂取の制限を受けている方へのヘルプとなるお米。   いつも、長い電話での説明の後に、「これでわかってもらえる …

お客様との会話。 こちらは、珈琲焙煎舎さんていう、手焙煎の珈琲屋さんのお客様。 珈琲焙煎舎さんは、豆と粉を販売してます。 府中市美好町で、可愛い女性が、 機械じゃなくて、手鍋で焙煎してます。 世界中の …

いつも、 「夢ごこち」と「つがるロマン」を それぞれお買い上げのお客様。   別々に食べたり、混ぜたりして 召上っているようですが、 とある時、   お友だちに、ブレンドしたお米を …

おとといだか、テレビで 北魚沼でコシヒカリの刈り取りの様子を取材していました。 「今年は、気温が高く、でも、夜温が低く、出来が良い」と。   その直後に、生産者・ＪＡ担当者とレポーターが 新 …

先日も、新米について書きました。 「はしり」はいいのか、悪いのか？ この前は、精米の難しさや、米自体の落ち着きのなさなどの、 「はしり」の問題を挙げました。   総合的に言えば、一概には断定 …

そろそろ秋口です。 まだまだ、暑くなったり、蒸したりしますが、それでも朝晩は落ち着いてきました。   しかし、虫さんたちはまだ頑張ります　(^_^) 虫と言っても、昆虫ではなくて、米の虫 & …