お米

昨日も、店先及びネットでお米の価格について聞かれました。 ディスカウント店プライスから、高島屋プライスまで、３倍くらいの幅があります。 何が妥当な価格なのか？　ということですが、これは答えはないですね 生産者の姿勢、仕入れのルート、精米品質...

福井県から取り寄せの漬物。名田庄漬け。例年は、新米入荷に合わせてのご提供だったのですが、今年はちょっと遅れて。５ｋｇ以上お買い上げの方に、サービスしています。これ、美味しいんです。自分たちが食べたいから仕入れている、と言っても過言ではありま...

保育所の先生に聞いた話「ろくに朝食を取ってこない」「ママチャリの後ろで、何かかじってくればまだいい」「朝、水だけ」「夜は、おつまみ」こんなケースもあるって…だからこそ、保育所にいる間は、まともな食事を食べてもらいたいと考えていると。ところが...

いよいよ、明日から師走。毎年のことですが、餅のシーズンです。チラシも配り始めました。クリックで大きな画像が見れます。普通ののし餅、玄米餅、アワ餅。それに、本来は寒餅用のナマコ餅。黒豆・さくらえび・しそ・黒ゴマ・青海苔・チーズ入り。昔よりはは...

昔は、お中元お歳暮の定番だった焼き海苔。最近は、百貨店での売れ行きも今一つらしい。でも、どうして、進物で頂く海苔って、ほとんどまずいんでしょう？上げ底で、味付け海苔で、分包になっていたりすると最悪。一方で、焼き海苔と味付け海苔の違いもわから...

このところ、徐々に寒くなってきました。まぁ、日によって多少暖かさが戻ったりしますけど、着実に寒くなっています。寒くなると、精米がしにくくなります。当店では、二度搗きを基本としてますが、今まで通りの精米圧で精米すると、二回目が終わっても、胚芽...

「おすすめはどれですか？」「美味しいのはどれですか？」というのが米屋の店先での質問定番ではないでしょうか？もっとも一般的でもっとも難しい質問。本当の答えは、「あなたの舌が決めること」でも、これじゃぁね。いくら、正解でも、五つ星と三ツ星のお米...

しょうがないんです。条件が違うんですから。気象条件の違いや地域の特性で、病気や虫の発生率も異なります。ただし、出来るだけ正確な情報をお伝えしたいので、販売者もきちんと理解して説明できるようにしておかないといけませんね。それぞれの地域で半減さ...

千葉県の生産者さんと電話で話していたときに、慣行栽培の農薬点数が１６点と聞き、びっくりしました。勝手に、２０点くらいかなと思っていたので。早場米もあるし、温暖地で病気・虫も多いのかなと。朝、北海道を調べていたら、「２２点」。寒冷地なんですが...

岩手県の特別栽培米（減農薬）ひとめぼれでの農薬使用例です。舌、噛みそう！使用資材名　　　　　　　用途(具体的) 　使用回数＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝イプコナゾール　　　　　殺菌(種子消毒) １回プロペナゾール　　　　　...