栄養・健康

「米すたいる」お米マイスターのチラシより平安時代の末期は、それまでの貴族から武士に権力が移るなど歴史の大転換期。その頃の武士の食事は、朝夕の１日２回食で、それも玄米飯ですから、よく噛む習慣が身につきます。よく噛むことによって、武士らしい精か...

お孫さんが遊びに来るというおばあちゃん。今まで、ご飯を食べていったのに、最近は、「もうお腹いっぱい」とか「食べてきた」とかで食べないんだそうです。はっきりしたことはわからないんだけど、どうも、岩手県のお米を食べているから、ということらしい。...

白米に玄米を混ぜるのと分搗きではどちらが栄養があるのか？なんてご質問をいただいて。勿論、玄米の割合で変わってくるので、こうだという答えはないのでしょうが。ただ、玄米や胚芽米、分搗き米は、白米に比べて栄養があるので健康にいいと良く言われること...

ラジオでの情報。人間は脳が大きくなることで進化してきた。脳は高温が苦手。平熱が37度。本当は、内臓などにとってはもう少し高い方が免疫機能が高まるのに。そして、汗をかくことで体温調節する。そのための組織が汗腺。汗腺は人間の体の中で、比較的に新...

今回、亜鉛について詳しく調べて見たかったのは、味覚障害という問題に関係しているからです。まず、「無洗米」の方が美味しく感じる人がいるらしい。普通のお米の炊飯湯気が気持ち悪くて、無洗米なら大丈夫という子供達がいるらしい。スナック菓子とファース...

日本の土壌は、この三十年の間にミネラルが半減しているらしい。従って、野菜などから摂れるミネラル量も減っている。亜鉛もその一例だが、亜鉛の場合、悪いことに摂取した量の３分の１程度しか体内に残らない、摂取効率の悪いミネラル。食物の中の様々な物質...

亜鉛は、細胞の分解酵素に働きに関係していると書きましたが、他にも様々な酵素を活性化させています。●細胞の材料アミノ酸新陳代謝とは、細胞が生まれ変わることであり、新しい細胞はDNAの設計図に基づいて集められるアミノ酸によって合成される。 我々...

亜鉛の９個の役割を上げたが、それぞれが個別に説明されるわけではない。すべて、新陳代謝という基盤でつながっている複雑系。新陳代謝とはつまり、細胞が分解・合成され生まれ変わることだが、そのプロセスの全てに亜鉛が関係している。説明を抜粋すると、●...

ミネラルはそれぞれ微量ではあっても体内で重要な役割を果たしているのだそうで、以下亜鉛の現在分かっているはたらき（の一部）。300種類を超えるさまざまな酵素（体内での化学反応を助けるもの）の活性化DNAにも深く関与病気の予防と回復成長ホルモン...

HP上で検索したものをまとめると、体内にある亜鉛は、体重の０.０２％の量を占める（ということは、体重５０kgの人でわずか１０ｇ）。１日に必要な摂取量は大人で１５mg。妊娠時は２０mg、幼児は５mg。昨日も書いたが、亜鉛を多く含む食物は牡蠣が...