お米 ２５ｋｇのお米を送ったら・・・
先日、お子様の所に、５種類のお米を５ｋｇずつ送ったお客様。また、今日も２５ｋｇ。ありがたい。今回は、品種指定。「これを２５ｋｇで」先回送った中で、一番高い品種でした(^_^)でも、値段のことは全く伝えていないそうです。お子様家族の舌に乾杯！
お米
お米 お米 様々なブレンド品
ブレンド品と言っても色々な物があります。１．年間を通じて安定供給するため：単品（同じ県・生産者・品種）では一年を通じての供給ができないために、ブレンドによって、質量の安定した品物を作る。２．価格比較されないため：いくら美味しいお米だからと言...
お米 ブレンドってどうかしら？
長野飯山コシヒカリと石川ひとめぼれ、二品種をお買い上げのお客様。「ブレンドってどうなの？」要するに、この二品種をブレンドしたらどうでしょうか？というご質問。「楽しんでください」「半分ずつでも、二対一でも」自宅に残っているお米を適当にブレンド...
お米 「やっぱり、これが一番美味しいの？」
このところ、ずっと「夢ごこち」をお買い上げのお客様。今回も、同じく。「これ、美味しいわねぇ。」の後に、「これが一番美味しいの？」って。う～ん、「僕が一番好きなお米です」答えになっていないってか？自分は、これ山ノ神は、これ倅は、これ一人一人違...
お米 「今回は三分搗きで」
いつも五分搗きのお客様、先回、４．５分くらいの搗きあがりで、そのことをご説明していたので、今回、「四分も出来るんですか？」とのご質問。え～と、分搗きは、三分・五分・七分というのが多いですが、理屈を言えば、何分でも出来ます。はぎ取るヌカ層の厚...
お米 低グルテリン米 栄養士さんのご来店
「ゆめかなえを１ｋｇください」とお客様。「済みません、低グルテリン米は、ご注文の翌日お引き取りになりますが」といういつもの対応だったのですが、いつもと違うのは患者さんではなくて、「栄養士さん」だったこと。最近、月に二回栄養指導で来ているお医...
お米 お米の保管、なにはなくとも密閉ケース
これも何度も書いていることですが、お米の保管はみなさん、どうされてますか？１．買ってきたそのまんまの袋（ポリでも紙でも）でキッチンに置く２．買ってきたそのまんまの袋（ポリでも紙でも）で冷蔵庫に入れる３．米びつ（プラスチック・木製など）に入れ...
お米 お米の虫と鷹の爪
暑くなる時期に合わせて、今年は、「鷹の爪」を配ってます。虫よけです。と言いたいでが、あくまでも忌避剤です。殺虫剤ではありません。虫の方が上手です。根絶やしにすることは出来ません。なお、配っている鷹の爪は、ビニール袋に入っているので、端を切っ...
お米 季節と分搗きの難しさ (~_~;)
分搗きが、なかなか難しくなってきました。気温も上がり、精米の具合が微妙に変わってきます。以前と同じ圧力では、精米しすぎてしまうことが増えてきます。普通の精米では、一度目に精米出来てしまえば、二度目の仕上げを省略することで対処できますが、分搗...
お米 「生ヌカ」それとも「煎りヌカ」
ヌカ漬けにいい季節がやってまいりました。気温２５℃で、発酵が進みます。以下、ちょっと検索してみたヌカ漬けに関するサイトです。特に、生ヌカなのか煎りヌカなのか、議論があるところです。当店は、新鮮生ヌカのままです。虫の心配はありますが、すぐに足...