五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか？
投稿日：
読売新聞の生活情報誌『りえーる』２０１３年２月号より
「野菜を少し熱めのお湯で洗ってみる」
レタスなどの野菜をシャキッとさせる方法。
５０℃くらいのお湯に漬けます。
これは、野菜の硬化現象と関係があります。
５０℃～６０℃の間は、野菜が硬くなるのだそうです。
ペクチンという細胞同士をくっつける酵素が働く温度。
また、水っぽくなるので水洗いは禁物というキノコもお湯で洗うとふっくらに。
同時に汚れも落ちて、手も冷たくならないので、一石三鳥。
このような新常識が、話題になっているそうです。
執筆者：RIO
関連記事
雑誌『ESSE』の２０１０年１２月号から（監修は齋藤真嗣医師） よくかむことで満腹感も 基礎代謝もグンと上がる よくかんで食べることは、 満腹中枢を刺激して満腹感が得られるため、 食べす …
市内の初めてのお客様。 ご家族が太ってしまい、 出来れば玄米を食べてもらいたいが、 最初は分搗きから、 ということで、五分搗き。 玄米なら、 噛みごたえもあるし、 そんなに食べられないだ …
「ヌカのたしまい用に」とお買い上げ。 こういう陽気だと、もうあまり発酵が進まないのではと思い、 「まだ、ヌカ漬け大丈夫ですか？」と聞いたら、 「入院で二か月手を入れていない」とのこと。 …
雑誌『ESSE』の２０１０年１２月号から（監修は齋藤真嗣医師） フルールはビタミン類が多く、 鮮度のよいものを皮ごと食べる フルーツがもつ抗酸化物質の代表は、 なんといってもビタミン。 …
お米にもアレルギーがあります。 小麦などに比べれば圧倒的に少ないですが。 原因は二つ考えられています。 １）でんぷん質の違い ２）たんぱく質 １）は、 コシヒカリ系統のお米 …
2022/06/24
2021/03/20