三分搗き？　七分搗き？

相変わらず、分搗きのご注文が多い。

玄米はヘビーで、ご家族に敬遠される場合もあるでしょうが、

分搗きなら、拒絶反応も少なく、手っ取り早く始められるからでしょうね。

 

分搗きは、その都度、仕上がりが微妙に変わるので、

毎回、勝負勝負！

 

まぁ、出来上がりの状態は置いといて、

今日は、分搗きによくあるパターンのお話。

 

「この前、五分搗きだったけど、ちょっと食べずらかった。

だから、三分搗きにして」

 

「えっと、三分搗きは、より玄米に近くなりますが・・・」

 

そうなんです。

分搗きの「数」が、たまに勘違いされています。

 

いつも使っている説明です。

 

精米の程度。

ヌカ層をどれだけはぎ取るか。

ヌカ層全体を十として、その十分の一が、一分。

従い、玄米は、ゼロ、白米は、十。

その間が分搗き。

数が小さくなるほど、ヌカ層が残り、玄米に近くなる。

大きくなるほど、白米に近くなる。

 

五分（ごぶ）は、どのみち真ん中ですからいいんですが。

 

これは、ずっと続きそうなネタです。

分搗き初心者の場合、注意しないといけません。