栄養・健康

先日、テレビで大麦のレシピを放映。麦飯以外の食べ方に興味があったので、色々調べていたら、「貧乏人は麦を食え」　にヒット。子供のころから、このフレーズは聞いていて、いかにもゴウツク政治家の失言、とばかりに思っていたが、さにあらず。これも、結局...

米ヌカサラダ油ってご存知ですか？あまり、スーパーに置いてないかもしれませんね。輸入原料を使ったサラダ油に比べて、値段が高いし、特売商品にもならないし。でも、結構、いい物なんですよ、中身は。以下は、Wikipedia のこめ油ページから。まず...

隣の市から「低グルテリン米」を買いに来られるお客様。もう、半年ほどでしょうか。「これ食べてると、数値が上がらないんです」と。基本的に、腎臓疾患では、悪くなりこそすれ、良くはならない。どうやって、透析までを一日でも延ばすかということになります...

「米スタイル」2012 秋号　Vol.3 より（発行：日本米国小売商組合連合会　お米マイスター全国ネットワーク）私がごはん食をすすめる理由①森谷　敏夫教授（京都大学大学院　人間・環境学研究科）脳のエネルギー不足とダイエットの深い関係高度成長...

「米スタイル」2012 秋号　Vol.3 より（発行：日本米国小売商組合連合会　お米マイスター全国ネットワーク）私がごはん食をすすめる理由①森谷　敏夫教授（京都大学大学院　人間・環境学研究科）「糖質カット」ダイエットに潜む危険特に、脳の唯一...

「米スタイル」2012 秋号　Vol.3 より（発行：日本米国小売商組合連合会　お米マイスター全国ネットワーク）私がごはん食をすすめる理由①森谷　敏夫教授（京都大学大学院　人間・環境学研究科）脳に栄養が行き渡らない―現代人の誤解ご飯は炭水化...

先日のNHK『あさいち』で食べ物からの金属アレルギーをとりあげていました。ほっとかないで！金属アレルギー具体的な例として、とにかくありとあらゆる豆類を食べていた方の、足裏にアレルギーが出て、とんでもない状態に。なかなか原因がわからずに、内臓...

雑誌『ESSE』の２０１０年１２月号から（監修は齋藤真嗣医師）ほとんど原文にて紹介してきましたが、この特集には、運動も紹介されています。特に、筋肉をつければ、筋肉自体の発熱もあるし、基礎代謝も上がり、しっかり食べても太りにくくなるし。１１回...

雑誌『ESSE』の２０１０年１２月号から（監修は齋藤真嗣医師）副交感神経を刺激し、ストレス解消と便秘を改善する２種類の食材おなかがいっぱいになると眠くなりませんか？これは食べ物が胃腸に入ったことで、体内の血液が胃腸に集中し、副交感神経が活発...

雑誌『ESSE』の２０１０年１２月号から（監修は齋藤真嗣医師）キノコ類やねばねば系が、免疫力をグングン高める免疫力を高める食材として、おすすめなのがシイタケをはじめとするキノコ類。キノコに含まれる「ベータグルカン」という多糖類が免疫細胞を増...