五ツ星お米マイスターとあなたに合った美味しいご飯を探しませんか？

売るばかりだったお餅ですが、 やっと今年のお餅を食べられました。 取り合えず、ナマコ餅。 厚めに切って、焼いて醤油と海苔で。 醤油は、東京はあきる野市にあるキッコーゴ（近藤醸造元）の丸大豆醤油。 普通 …

いやぁ～、また信じれらないケースが。 突然、とある東北県のご年配の女性がご来店。 「こちらのHPの出産内祝い米を見て」と。 お話を聞くと、そろそろ定年なので、お子さんと一緒に仕事をしようと。 ついては …

家族がドコモショップで手続きをした際に、 ひょんなことから、デジタルフォトフレームを購入。 これは、携帯からメール添付で写真を送れるタイプ。 店の外にいて、気にいった風景などをその場で店に送れるわけで …

第一回目の餅つきも終了して、年末のどたばたの本番を残すのみとなりました。 例年、ほとんど変わらないお餅のご注文ですが、今年は、珍しく？ナマコ餅のご注文が増えました。 あるお客様が、以前、ご兄弟やご友人 …

勿論、値段が最重要の方もいるだろうし、美味しさにこだわる人もいるでしょうし。 でも、実際のお米を見たときにどう判断したらいいのでしょうか？ 玄米で購入される場合、 ●まず、1.9㎜以上のふるいでふるわ …

「研ぎ」、つまり精米の最終工程ですね。 表面の汚れと薄く残ったヌカ層を、研ぎで剥ぎ取ることが目的、でした。 でした、という過去形は、現在の精米機のレベルが上がり、家庭での最終工程が不要になっている、と …

最近の炊飯器、特にＩＨ圧力式の炊飯性能は大変高度になっています。 「優れている」と言い切れないところもあるのですが。 昔はなかった機能が付いていることを知らないで使っている方も多いと思います。たとえば …

これもお客様との会話で良く出てくる話しです。 どれくらい水に漬けたらいいのか？ 研いだ後、夏場は３０分、冬場は一時間、炊飯前にお米を水漬けしてください。浸漬（しんせき）と言います。 実は、水温が低いほ …

玄米食のお客さんがとても増えましたが、 なかには、 「白米に玄米を混ぜる」という方もいます。 水の吸収時間に雲泥の差がありますので、最初は 「えっ、一緒に？」 と聞き返していましたが、結構の数の方がい …

初めてのお客様には、お米をどう保存しているのか出来るだけ聞くようにしています。 「特に何も」 「冷蔵庫に」 「下からガチャンと出すやつで」 「桐の米びつに」 色々ありますが、 とにかく、タッパーのよう …